天津正宗酱牛肉的做法
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天津正宗酱牛肉的做法
牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸，而牛肉含有丰富的胺基酸。你想自己动手做酱牛肉吗?下面，学习啦小编来为你介绍天津正宗酱牛肉的做法。
天津正宗酱牛肉的食材准备
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天津正宗酱牛肉的具体做法步骤
学习啦在线学习网 1.牛肉一块，提前浸泡3小时以上，泡出血水，将泡好的牛肉凉水入锅煮开;
2.煮开后会发现上面浮了一层沫沫;
3.用勺子捞掉浮沫;
4.准备八角、卤料包备用;
学习啦在线学习网 5.葱白、姜片备用;
6.干辣椒备用;
7.将准备好的材料全部倒入锅内;
学习啦在线学习网 8.加入盐、味精、老抽、酱油调味;
学习啦在线学习网 9.中火继续煮制，中间要翻面;
10.煮到能轻间插入筷子后即可关火;
11.连汤带肉一起捞出浸泡3小时以上让其更入味;
学习啦在线学习网 12.捞出牛肉，待其表面紧缩后切片食用;
天津正宗酱牛肉制作诀窍
1、水要一次性放足，中间无需加凉水，否则肉质口感较柴;
学习啦在线学习网 2、打出血沫无需捞出过凉水，那样不易入味;
学习啦在线学习网 3、如果想快可以在调好味道后用高压锅压制，但浸泡入味过程不能省略;
4、切牛肉时要逆的纹理切，这样才不塞牙;
学习啦在线学习网 5、煮好的汤可以放凉后捞出各材料，放入保鲜袋冰箱冷冻保存成老汤。