奶油奶酪面包的做法配方
奶油奶酪面包的做法配方
学习啦在线学习网 奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。好吃的奶油奶酪面包应该要怎么做呢?下面是学习啦小编给大家整理奶油奶酪面包的做法配方。
奶油奶酪面包的材料准备
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奶油奶酪面包的制作过程
1.除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好，启动面包机和面程序。
2.一个和面程序后加入软化好的黄油，继续和面揉到完全阶段。
3.完全阶段就是能拉出手套膜。将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
4.面团发至2倍大，手指沾面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵完毕。
学习啦在线学习网 5.发酵好的面团松弛排气后平均分成8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
6.面团松弛时，将奶油奶酪和白糖隔水小火加热，奶酪融化打顺滑。
7.用刮刀搅拌均匀，成为奶油奶酪馅。
8.取一个松弛好的小面团，擀成椭圆形，底下放适量的奶油奶酪馅。
9.然后从下往上卷，卷好后两边捏紧。
学习啦在线学习网 10.将做好的8个面团依次放入模具中，在烤箱里放一碗热水，放入烤箱中进行第二次发酵。
11.在发酵好的面包表面刷层蛋液。
12.烤盘放入预热好的烤箱中层，170度烤18分钟左右即可。
优质奶油的鉴别方法
1.形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好;如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
2.色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。
3.嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
4.光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
学习啦在线学习网 5.温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为-5-5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。
6.口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感;否则为劣质奶油。
7.日期：看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下，保存6个月以内其风味不会改变。