奶油蛋糕卷的制作做法
奶油蛋糕卷的制作做法
高脂奶油含有大量的乳脂，美国的高脂奶油乳脂含量在36%——40%。平时生活中你会做奶油蛋糕卷吗?接下来，学习啦小编跟你分享奶油蛋糕卷的制作做法。
奶油蛋糕卷的制作食材
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奶油蛋糕卷的做法步骤
学习啦在线学习网 1.黄油隔热水融化加入绵白糖
2.鸡蛋蛋清蛋黄分开
3.蛋清备好
4.蛋黄里加入牛奶
5.加入黄油打散
6.筛入低粉搅拌均匀
学习啦在线学习网 7.绵白糖分三次加入蛋清打至湿性发泡
学习啦在线学习网 8.蛋清分三次放入蛋黄糊里切拌均匀
9.倒入铺有油纸的烤盘
学习啦在线学习网 10.烤箱预热170度20分钟
11.烤好的蛋糕拿出
12.奶油融化
学习啦在线学习网 13.将奶油打发
14.将奶油铺在蛋糕上
15.将蛋糕卷起后放入冰箱，吃得时候拿出来切好即可
奶油做菜
奶油常用于西餐中，所以对于普通的中国家庭来说，用奶油做菜并不容易。为此，《GOOD好主妇》特别精选了好吃又简单的蘑菇奶油汤作为特别推荐，尝试之后，你会爱上它。
奶油则存在另一个问题。现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸(trans fatty acid)，这种脂肪酸已经被证实和心脏血管疾病有关，经常食用对健康不利。
学习啦在线学习网 全脂鲜奶含有4%的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油;将牛奶煮沸，离火稍停，奶油就在牛奶上结一层奶皮;将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。
学习啦在线学习网 奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。
奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。