鸡肉丸的烹饪方法

　　鸡的做法有许多，鸡肉丸是十分常见的美味做法吗，今天，学习啦小编为大家整理了鸡肉丸的几种做法，希望大家喜欢!

　　芝士流心鸡肉丸

　　主料

　　鸡胸肉300g 芝士适量

　　辅料

学习啦在线学习网 　　黑胡椒适量 油适量

　　面包糠适量 生抽适量

学习啦在线学习网 　　生粉2茶匙 盐1茶匙

　　做法步骤

学习啦在线学习网 　　1. 准备好食材

　　2. 芝士切1.5-2cm的方丁

学习啦在线学习网 　　3. 鸡胸肉切丁，用料理机打成肉糜

　　4. 鸡肉糜中放入黑胡椒粉、生粉、盐、生抽，顺一个方向搅拌均匀

学习啦在线学习网 　　5. 取适量鸡肉糜，中间包上一块芝士团成鸡肉丸

学习啦在线学习网 　　6. 团好的肉丸裹满面包糠

学习啦在线学习网 　　7. 把所有的鸡肉糜都制成包了芝士的肉丸

　　8. 锅内油烧至180度左右中高油温，放入肉丸炸制

　　9. 趁热吃 芝香诱人

　　10. 每吃一个感觉都好像被充了一格电一样

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　1、芝士可以采用成块的或者芝士碎也可以只要包入鸡肉糜中即可

　　2、鸡肉可采用鸡胸肉或者鸡腿肉

　　3、鸡肉调味不适合太重，不然会掩盖了芝士的香气

　　4、趁热食用口感最佳，香气最浓，冷却后芝士也会随之凝固

　　黑椒鸡肉丸

学习啦在线学习网 　　鸡肉丸都是肉，吃起来感觉非常的棒，加入了黑胡椒的鸡肉丸，口感更劲爆，更重口味。

学习啦在线学习网 　　主料:鸡胸脯肉500克

　　辅料:鸡蛋清1个　淀粉3汤匙

　　调料:食盐1茶匙　姜5克　料酒1汤匙　番茄酱适量　黑胡椒1/2茶匙　植物油500毫升

　　做法:

学习啦在线学习网 　　1.鸡胸脯肉清洗一下，改刀成小块，放入料理机和姜一起打成肉泥

　　2.加料酒和盐

　　3.加现磨的黑胡椒，再加入淀粉

学习啦在线学习网 　　4.加蛋清使劲搅上劲

　　5.锅内烧油，7成热的时候，挤入鸡肉丸

　　6.慢慢炸至鸡肉丸金黄色即可，吃的时候可挤上适量番茄酱

　　烹饪技巧:

　　1、黑胡椒用现磨的更有味道;

　　2、做好的肉泥，一定要使劲搅打上劲，做出的肉丸才有弹性;

学习啦在线学习网 　　3、用竹签穿起来，吃的时候挤上番茄酱，方便又好吃。

　　紫苏鸡肉丸

学习啦在线学习网 　　步骤1：将鸡胸肉剁泥，紫苏叶切细，香肠去皮拨散，所有材料混匀。

　　步骤2：同方向搅拌，拌出黏性。

　　步骤3：做出合适大小的鸡肉丸子，用平底锅两煎至酥香。

　　步骤4：煎好就可上桌了。

　　金针鸡肉丸
　　做法如下：

　　1 精品鸡脯肉200g，在清水里泡半小时，然后洗净备用………

　　2 把鸡脯肉切碎，加入葱花、姜末各10g……

　　3 继续剁至更细腻，加入鸡蛋一个备用……

　　4 鲜金针茹200g，清洗干净，沥干水份，切成1cm的段，胡萝卜末20g备用……

学习啦在线学习网 　　【金针菇也可以提前焯水，冲洗干净，沥干水份 使用】

　　5 肉馅加入盐2g、鸡粉2g、料酒5g、泡打粉1g、五香粉1g朝一个方向搅拌均匀，找好咸味，加入金针菇、胡萝卜末再朝一个方向搅拌，然后加入面粉30g、淀粉40g……

　　6 继续朝一个方向搅拌均匀，如上图备用……

　　7 锅上火加入油1000g烧至四成热时，(小火)将金针菇肉馅挤成丸子依次下锅……

　　8 炸2分钟至熟，捞出，待油热六至七成时，再下锅复炸一下(约5秒)，使丸子外焦里嫩即可(关火)出锅，

　　9 装盘(带蒜汁)。

　　如果做焦溜丸子，就把炸好的这个丸子，放入 下边 兑好的这个汁里，翻炒均匀即可：

　　1 配菜：黄瓜片、胡萝卜片各20g，葱花、蒜片、姜丝各5g备用……

　　2 (小火)锅上火加入油15g，放入小料炒香，

　　3 再放入配菜炒香，

学习啦在线学习网 　　4 加入蚝油(或者生抽)15g炒香，

　　5 加入高汤(或者清水)80g，味精1g、鸡粉2g找好味、流水芡适量，

　　6 至汁为稠稀适中时，

　　7 马上 将炸好的丸子 下锅、香油3g翻炒均匀即可出锅，

　　8 装盘。