大头菜的4种做法
大头菜的4种做法
大头菜质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，今天，学习啦小编为大家整理了大头菜的几种做法，希望大家喜欢!
火爆大头菜
材料
学习啦在线学习网 大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
学习啦在线学习网 5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!
小诀窍
学习啦在线学习网 1.菜叶用手撕，弃去硬梗。
学习啦在线学习网 2.旺火急炒，最后少加点蚝油。
大头菜牛奶鸡肉浓汤
材料
去骨鸡腿肉200克大头菜300克红萝卜100克青花椰菜120克玉米145克牛奶600克鹰牌炼奶35克玉米粉2大匙水3大匙盐适量橄榄油1/2匙黑胡椒粒少许
做法
step1
准备食材
step2
大头菜和红萝卜去皮切块，放入电锅中(外锅一杯水，材料外)蒸熟后备用
step3
取一锅加入1/2匙橄榄油
step4
把去骨鸡腿肉煎焦黄
step5
学习啦在线学习网 加入牛奶、大头菜、红萝卜、玉米煮8分钟后，加入适量的盐调味
step6
学习啦在线学习网 加入鹰牌炼奶搅拌均匀
step7
学习啦在线学习网 最后加入绿花椰菜，玉米粉先用3大匙水调开后，倒进牛奶里面搅拌均匀
step8
撒上少许黑楜椒粒就完成了
大头菜肉粥
材料
学习啦在线学习网 大头菜半颗白饭3碗梅花肉丝100g芹菜少许油葱酥少许盐2小匙胡椒粉少许
做法
step1
大头菜削皮后切小块，放入锅中加入适量的水煮滚，转中小火再煮15分钟。
step2
芹菜洗净切珠。
step3
加入白饭用中小火煮。
step4
学习啦在线学习网 带米饭稍微软时再加入梅花肉丝。
step5
学习啦在线学习网 起锅前加入 [ 调味料] 与芹菜珠。
step6
学习啦在线学习网 再撒上少许油葱酥即完成。
香辣大头菜
材料
大头菜1颗蒜少许葱末少许辣椒少许糖少许香油少许蠔油酱油膏适量盐巴1匙
做法
step1
学习啦在线学习网 大头菜削去硬皮，切成薄片;辛香料蒜末和辣椒末也一起放进保鲜盒中，加醃渍料1匙盐醃渍15分钟。
step2
建议使用，玻璃材质、四边锁扣，密封性好的保鲜盒，易清洗不易残留气味及色渍。因为接下来的动作，要用力上下摇晃保鲜盒;这动作的目的主要是要让大头菜加速软化。摇数下之后将保鲜盒放入冰箱冷藏15分钟。
step3
学习啦在线学习网 15分钟后，从冰箱取出，再将醃渍的涩苦水倒掉。
step4
这时加入调味料糖、香油、蠔油酱油膏(可在这时候加，也可要食用前再加蠔油酱油膏)，记得尝一下咸淡。
step5
学习啦在线学习网 加了调味料之后，再次将保鲜盒轻轻摇晃，使其大头菜入味。
step6
放入冰箱冷藏，要食用时取出，若第4步骤没加蠔油酱油膏，这时候就可以直接淋上去。
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