海鲜粥的3种做法
海鲜粥的3种做法
学习啦在线学习网 大家喜欢吃海鲜吗?那么大家一定不会错过海鲜粥吧,海鲜粥香气浓郁,口感独特,十分美味,今天,学习啦小编为大家整理了海鲜粥的几种做法,希望大家喜欢!
海鲜粥
材料
软丝3两,海瓜子4两,水6杯,虾仁3两,带子2两,姜丝少许,白饭3杯,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许,麻油少许
做法
1. 软丝洗净,切片;海瓜子以冷水浸泡约1小时使其吐沙,再以滚水将海瓜子煮至壳皆打开后捞出;虾仁洗净,挑去肠泥;带子洗净备用。
学习啦在线学习网 2. 取一深锅,倒入6杯水煮开后,加入白饭再煮15分钟后,与作法1的虾仁、带子及所有调味料续煮2分钟,再加入作法1的其余材料再度煮开即可。
港式砂锅海鲜粥
材料
新鲜鱼块250克去皮虾仁150克鱼丸200克青葱2根高汤块或鸡粉块一小块胡椒粉适量油一小勺米一杯半清水半锅姜3片料酒一小勺盐适量
做法
1先将鱼肉切块,注意不要切的太小。虾仁洗净,去除黑线。虾仁与鱼肉同放入碗中,撒入一点白胡椒粉与一小勺料酒搅拌均匀。鱼丸切片,准备一些葱花。
学习啦在线学习网 21杯半米洗净,砂锅中放入半锅水,一小勺油,姜片与一块高汤块或鸡粉块,或任何罐装高汤。(实在没有也没有关系)。小火炖煮1个半小时,然后将事先准备的鱼块虾仁鱼丸放人粥中炖10分钟,最后加入一小勺盐就完成了。
学习啦在线学习网 3盛入碗中后,撒上一点白胡椒粉与葱花,好吃又够火候的港式粥便完成了。
潮汕一品海鲜粥
材料
学习啦在线学习网 大米50克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 野生北极虾20只 香葱1根
做法
1)将干贝用清水冲净,用温水浸泡2小时,浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜,泡入淡盐水中浸泡半小时后,切成小粒。大米洗净,用清水浸泡半小时。北极虾自然解冻,用清水冲净后备用。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
2)把浸泡干贝的水倒入锅中,再补足清水,水开后煮3分钟,把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉),放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,倒入干贝丝和潮州咸菜粒,继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎和北极虾即可。
小诀窍
**这个粥是昨天晚上北京7套《食全食美》的嘉宾田姐教做的。尝过之后,觉得太美味了,在征得了她同意的情况下,我在家翻版了一下,今天发出来和大家分享。在以后的节目中,如果有什么好吃的东东,我也一定会在征得了菜菜主人同意的前提下,自己在家做成详细的菜谱和大家资源共享哈。
**干贝,我是在家乐福的干货柜格里买的,好贵啊,只买了30几粒,就花了10多块钱。但没办法,这是此款粥无法替代的精华所在,用鲜的,可以省钱,但味道也打了折扣。
**潮汕咸菜,是一种潮汕的咸菜。嗨,你别觉得我在废话哈,我要不说,肯定有人问我潮汕咸菜是什么。我这袋咸菜是田姐送的,据说她在东郊批发市场批来的,9毛钱一袋。
**用咸菜入菜,要先去除咸菜本身过咸的味道,放入淡盐水中浸泡,比放在清水中浸泡,其中的盐份更容易被析出,可以大大的缩短浸泡时间。
**野生北极虾,是在生活在纯净无污染的深海虾,打捞之后,在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用,味道有轻微甜味。所以捏,要最后临出锅时,再放在粥里,不要加热太久,否则虾肉会变硬,影响口感。
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