草鱼的好吃做法4种
草鱼的好吃做法4种
草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,今天,学习啦小编就为大家介绍一下草鱼的做法,希望大家喜欢!
豆花鲜六合草鱼
此菜色泽红亮,鲜香适口,麻辣风味突出。麻、辣、鲜、香、嫩、烫能吃出“六合”的原味来。
材料:
主料:草鱼
辅料:黑豆花块
学习啦在线学习网 调料:姜葱、盐、料酒、生粉、味精、干辣椒节、花椒
制作:
1、把草鱼宰杀治净,取鱼头鱼尾及鱼身大骨斩成块,然后把带皮的鱼肉片成薄片。分别纳盆后,加姜葱、盐、料酒和生粉码味上浆。
2、净锅里放油烧热,先下自制酱料炒香,掺鲜汤烧开后,加盐、味精调好味,把鱼头尾、鱼骨块和黑豆花块下锅煮入味,捞出来放盘里垫底。随后往锅里下鱼肉片,煮熟便舀在黑豆花和鱼块上面。
3、净锅放香料油烧热,把蒜末、干辣椒节和花椒下锅炸香后,起锅浇在盘中鱼肉上,撒些葱花即成。
跳跳草鱼
学习啦在线学习网 此菜味型很开胃,我们选草鱼做原料,将其过水而非过油,这样处理肉质更滑嫩。一般过水后的鱼再烹制,鱼肉都会发柴,我将3克食粉下入锅中,待水开后下入鱼,焯制不到一分钟捞出,这样处理的鱼肉百煮不老。一般食粉有致嫩作用,但大多用来腌制,这道菜则将食粉
材料:
主料:草鱼
学习啦在线学习网 调料:食盐、料酒、食粉、青红辣椒碎、番茄酱、味精
制作:
学习啦在线学习网 1、将草鱼800克冲洗干净,宰杀治净,用食盐2克和5克料酒拌匀,腌10分钟。
学习啦在线学习网 2、将水烧热,加入3克食粉,待烧开后下入整鱼焯制,捞出控水放入盛器中。
学习啦在线学习网 3、起锅将油烧至五成热,下入青红辣椒碎50克、番茄酱20克、盐3克、味精2克熬成汤汁,浇在草鱼上即可,上面撒葱花20克。
红烧草鱼
学习啦在线学习网 材料:新鲜草鱼一条重约1千克左右,葱段,姜丝,料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,淀粉,菜籽油
做法:
学习啦在线学习网 一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用;
学习啦在线学习网 二、将用料中的葱段,姜丝,料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右,
三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用;
四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用;
学习啦在线学习网 五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可
水煮草鱼
学习啦在线学习网 材料:草鱼,葱,姜,辣椒,花椒
做法:1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
学习啦在线学习网 2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。
学习啦在线学习网 3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
学习啦在线学习网 4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成
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