红烧鱼如何烹饪
红烧鱼如何烹饪
学习啦在线学习网 鱼中的 蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。那么鱼怎么做好吃呢?下面，学习啦小编给大家推荐好吃的红烧鱼做法，希望大家喜欢!
红烧鱼的做法1
材料
学习啦在线学习网 鱼，老姜(切块或条)，葱(切段)，干红辣椒(切段)，盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
学习啦在线学习网 3.在热锅里倒油，稍多一点。
学习啦在线学习网 4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
学习啦在线学习网 8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
学习啦在线学习网 9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配!
红烧鱼的做法2
材料
1，鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
2，熟鸡肉约半两，切薄片。
学习啦在线学习网 3，鲜蘑菇半两，切片。
学习啦在线学习网 4，笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
5，葱半两，切段。
学习啦在线学习网 6，老姜一小块，切片。
7，蒜两瓣，切片。
8，酱油两大匙。
9，淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
10，料酒一大匙。
11，香油一匙。
学习啦在线学习网 12，盐，味精适量。
做法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
学习啦在线学习网 6、将鱼捞起装盘待用。
学习啦在线学习网 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
红烧鱼的做法3
材料
学习啦在线学习网 鱼，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜
做法
学习啦在线学习网 1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味，下油锅前要保证鱼的表面没有水分，否则会粘锅，最终导致破相
2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎
3.鱼放入锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎.先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，如果晃得动说明可以翻面了，看，鱼皮漂亮吧，我为了使鱼更加入味，还在鱼背上划了花刀
4.等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放入鱼的一边
学习啦在线学习网 5.再放入豆瓣酱小炒出红油
学习啦在线学习网 6.放入适量的水，将鱼焖熟
7.起锅前洒入葱花和香菜
红烧鱼的做法4
主料：鱼
学习啦在线学习网 调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
烹饪方法
学习啦在线学习网 1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
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