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鲍鱼怎样烹饪好吃

时间: 杨洁920 分享

  鲍鱼的做法多种多样,大家觉得鲍鱼怎么做好吃?今天,学习啦小编就为大家介绍一下美味的鲍鱼做法,希望大家喜欢!

  鲍鱼鸡煲翅的做法

  做法

  材料

  干鱼翅320克,青边鲍鱼2只(约400克),老鸡1只(约1500克),猪(月展)640克,金华火腿160克(后下),山药8片,龙眼干10粒,果皮1/2个,大姜2片,煲汤袋1个,水30~38量杯,老抽适量。

  鱼翅汆水料

  姜汁、酒适量,水适量。

  鲍鱼汁料

  鸡汤1量杯,蚝油1汤匙,盐1/4茶匙,生粉2茶匙,麻油少许。

  调味料

  盐少许。

  制法

学习啦在线学习网   1、鱼翅浸发5~8小时或过一夜,把两面洗刷干净,再剪去翅头肉,用姜汁、酒汆水,放入煲汤袋内。

  2、老鸡去皮,猪(月展)斩件,一同汆水后洗净。鲍鱼解冻,洗刷干净。

  3、把所有材料放入煲内,加入清水,改用大火煲滚材料,转用小火煲6小时,最后5分钟用大火煲滚,熄火后取出鲍鱼和汤面肥油,放入另一个煲内,加入老抽,小火煲10分钟,鲍鱼入色后取出切片,用鲍鱼汁料煮至浓稠后淋于鲍片上。

  4、煲好前1小时取出鱼翅袋,加入切细粒的火腿。汤加入调味料后,把鱼翅放在鲍鱼片上,汤浇在碗上,即成。

  小贴士

  1、汤料先用大火煲滚再改用小火,熄火前把汤再以大火烧滚,汤的味道更佳。

  2、上汤完成后10分钟,汤面因表面冷却而凝成一层汤油杂质,必须撇掉,上汤才清而不肥腻。

学习啦在线学习网   3、金华火腿去肥油、去皮和切粒,在汤完成前1小时放入,才可以保持火腿香味,亦避免了火腿咸味而令鲍鱼和鱼翅不软身而变韧。

  4、用冰鲜鲍鱼和响螺头亦可。

  5、利用高压汤保制作此汤可省时,但汤味比较淡。

  兰花鲍鱼饺的做法

  材料

学习啦在线学习网   玉燕皮3张、西兰花1朵、虾仁100克、鲍鱼菇20克、鲜大连鲍30、盐0.75克、鸡粉0.8克.砂糖0.5克、生粉2克.鲍汁适量。

  做法

学习啦在线学习网   先把虾仁拍烂、加盐打起胶,然后把鲍鱼菇、大连鲍切成0.2MM溥片。和虾胶拌匀加调味料

学习啦在线学习网   拌成馅。然后用玉燕皮包成对角型,对角粘起来,把外皮翻出鲍鱼裙型。放碟蒸约八分钟,然后取出淋上已加工好的鲍汁,最后摆上西兰花。一个高贵的饺子就也炉了

  鲍鱼蒸蛋的做法

  材料

  小鲍鱼1只 鸡蛋1个 水 油盐 生抽适量

  做法

  1 把鸡蛋和水调匀,放到锅里中火蒸

  2 在蒸鸡蛋的过程中清洗小鲍鱼

  3 鸡蛋蒸到7分钟左右,把小鲍鱼放到鸡蛋表面,继续蒸2分钟

  4 蒸好以后根据自己的口味放生抽

  小诀窍

学习啦在线学习网   蒸鸡蛋的时候 注意火候和时间

  鲍鱼的营养价值

  1.鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。由于是深海生物,具有滋阴之效,中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,有较强的抑制癌细胞的作用。

  2.鲍鱼含有丰富的蛋白质,人体对蛋白质的需求非常大,而鲍鱼里的蛋白质非常容易被人体吸收,可以很好的为人补充蛋白质,而蛋白质充足,就会提升抵抗力和免疫力,还能让我们的皮肤更好。

  3.鲍鱼中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;这些更是人体不能缺少的矿物质和维生素,正是因为鲍鱼的营养均衡,才成为人们喜爱的食物。

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