好吃的盐焗鸡怎么烹饪
好吃的盐焗鸡怎么烹饪
许多朋友都十分喜欢吃盐焗鸡，那么大家知道盐焗鸡怎么做吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下美味的盐焗鸡做法，希望大家喜欢!
盐焗鸡翅的做法
材料
鸡翅 10个
学习啦在线学习网 粗盐 1500g
盐焗鸡粉 5g(某宝上淘)
沙姜粉 3g(某宝上淘)
料酒 1汤匙
姜 2片
八角 3颗
花椒 20颗
油纸 2张
做法
1.鸡翅洗干净拭干表面水分，用牙签戳些小孔以便入味。
2. 把鸡翅放入大碗，放料酒、盐焗鸡粉、沙姜粉、姜丝拌匀腌制一小时。
3. 把盐倒入炒锅中，同时放入八角和花椒，中火炒到盐干爽微微发黄。
4. 腌制好的鸡翅用两层油纸包起来，埋入炒锅中炒热的盐中。
学习啦在线学习网 5.盖上盖子，保持最小火焖30分钟，关火再焖10分钟即可。开盖挖出纸包，打开，把鸡翅夹出装盘即可。
小诀窍
1、也可以用整只三黄鸡做，增加盐焗鸡粉和沙姜粉即可，时间上再增加十分钟。
学习啦在线学习网 油纸要确保包严实，否则鸡翅直接接触到盐，会太咸。
2、如果你的炒锅保温性能不是很好，那么建议盐在炒锅中炒热后，转到保温性能好的小锅中操作后面的步骤(可以是砂锅或者珐琅锅这类锅子)。
蒸盐焗鸡的做法
材料
学习啦在线学习网 三黄鸡半只，盐焗鸡粉(没有可以用姜、沙姜、胡椒粉、盐混合腌鸡)，花生油，盐
做法
1、三黄鸡洗净沥干水。
2、表面抹上盐，再抹上盐焗鸡粉，如果没有可以自制腌料。
学习啦在线学习网 3、放到冰箱里，腌制不少于1个小时。
4、腌好后取出，表面抹上花生油。
5、如果盘子装不下，就切开分两半，鸡上半身，和鸡腿
学习啦在线学习网 6 放入蒸锅，水开以后，中火蒸制20分钟即可。
学习啦在线学习网 7、吃的时候斩成小块。
学习啦在线学习网 备注：我下面放了油面筋，油面筋吸收了蒸鸡的汤汁，味道软糯鲜美!
小诀窍
自制腌料：
学习啦在线学习网 1、沙姜也叫山奈，味道独特，和普通的姜味道不太一样。普通的姜，切碎末。
2、把姜和沙姜的姜末和胡椒粉混合，加上盐，抹到鸡的表面和鸡的内部。
腌制不少于1小时，这样才可以入味。
鸡蛋其他做法——沙茶鸡块
材料
鸡胸肉(去骨鸡腿肉也可以)，洋葱，沙茶酱(小白碗里的即是)，冰糖，酱油，料酒，色拉油
做法
1、鸡胸肉切小块(稍微切大一点)、用少许盐、1/3汤匙酱油(酱油也可以不加)腌一下，洋葱切片。
学习啦在线学习网 2、锅里加适量的油，放入洋葱大火炒(不要炒得很熟，只要炒到洋葱香味出来即可)。
3、放入鸡块大火炒到鸡肉变色(只要变色即可，炒久了肉会老)。
4、转小火(沙茶不能太高温)，加一大匙沙茶酱、酱油(如果之前腌的时候有加酱油，那么只要再加2/3匙，否则加一汤匙)、料酒，大火炒匀。
5、加入冰糖，继续大火，等到冰糖化了，汤变稠即可。
鸡蛋其他做法——咖喱鸡块饭
材料
学习啦在线学习网 鸡全翅，好梦多咖哩一盒(原味)，洋葱，土豆，胡萝卜
做法
1.鸡全翅剁成小块，加点盐、料酒、姜片，腌渍30分钟
2.土豆、胡萝卜、洋葱切成小块备用;锅中热油，倒入鸡块炒至变色
学习啦在线学习网 3.倒入土豆、胡萝卜和洋葱，翻炒2分钟后，加入清水，以没过所有材料为宜
4.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，大约15-20分钟，筷子能插入土豆块
学习啦在线学习网 5.先关火，咖哩掰成小块;、放入锅中搅拌至咖哩溶化
6.再用小火煮5分钟左右，即可
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