溜肉段的家常做法好吃又简单
学习啦在线学习网溜肉段的家常做法好吃又简单
溜肉段怎么做才好吃呢?溜肉段是来自东北的一道传统菜,具有外酥里嫩以及味香可口的特点。下面是学习啦小编带来关于溜肉段的家常做法的内容,希望能让大家有所收获!
溜肉段的做法一
主料:猪瘦肉四两、黄瓜二钱、冬笋片二钱。
学习啦在线学习网 调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
溜肉段的制作步骤
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽八分长的斜段,用绍酒、精盐以及一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆就好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油以及淀粉对好汁卤备用。
学习啦在线学习网 3、用勺内汁卤加宽油,然后烧至七成热时,再把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油下葱、姜、蒜、黄瓜片以及冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
溜肉段的做法二
主料:猪肉适量,青椒2~3个洗净掰成小块,淀粉适量以及葱姜蒜少许。
调料:盐、味精、胡椒粉以及酱油少许。
学习啦在线学习网 溜肉段的制作步骤
1、猪肉最好选精瘦的脊肉,然后切成长3~5厘米以及厚2~3厘米的肉块,然后淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆
2、油烧至七成热炸肉,炸至金黄色时捞出待用。留少许底油然后放入葱姜丝,蒜片爆香再倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料勾上芡,然后就可以出盘。
溜肉段的的注意事项
炸时不要把肉炸的太熟太硬而且最好不要全部用淀粉抓肉,少许面粉会让肉不会太硬这样容易入味。
学习啦在线学习网 还有入芡汁时别怕不马上开锅,如果太多的话要尽量用炒勺把汤往锅边送,旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡。
溜肉段的做法三
学习啦在线学习网 猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许以及意大利香料少许(选用,用了之后可以将鲜肉提香)、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。
溜肉段的制作步骤
学习啦在线学习网 1、猪肉切成2-3厘米左右的小块,加入盐、花椒粉以及嫩肉粉,和(意大利香料,选用)搅拌均匀,加入一个鸡蛋。腌制1个时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净,然后胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)糖醋,酱油调好汁备用;
2、锅中倒入适量的油,然后将腌制好的肉粘面糊,放入油锅炸熟,炸至外焦里嫩的效果即可;
学习啦在线学习网 3、锅中留少量底油,小火将蒜末以及姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒,并加入生抽、香醋和少许白糖快速翻炒,最后淋入少许水淀粉即可。
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