牛扒有哪些好吃的烹饪方法
牛扒有哪些好吃的烹饪方法
学习啦在线学习网 牛扒中肉毒碱和肌氨酸的含量很高，有助于增长肌肉，是美味又健康的食材，今天，学习啦小编就为大家介绍一下牛扒的好吃做法，希望大家喜欢!
百里香沙朗牛排的做法
材料
学习啦在线学习网 1.新鲜百里香3枝，沙朗牛排1片，盐少许，黑胡椒粉少许，2.义大利陈年醋1大匙，红酒牛肉汁2大匙，香草高汤3大匙
做法
1.百里香取叶去梗备用;牛排均匀抹上盐及黑胡椒，先用大火将双面略煎锁住肉汁，再放入预热好的烤箱烤至个人喜好的熟度，建议以200℃烤3分钟(约为5分熟)口感最佳。
学习啦在线学习网 2.将百里香叶及材料2全部放入煎牛排的余油中，以小火熬煮成浓稠的酱汁，淋在牛排上即可。
威灵顿牛排的做法
材料
材料：
学习啦在线学习网 菲力牛排 (beef tenderloin) 760g，修去多余脂肪，并把外形修得圆润一些，用棉绳扎好
学习啦在线学习网 芥末酱 (English mustard) 4大匙 (tbsp)，普通的芥末酱也可以，但不要用法式的Dijon Mustard
生火腿片 (prosciutto) 6条
学习啦在线学习网 酥皮 (puff pastry sheet) 1张 (25cm x 25cm)，冰箱冷藏，用时才取出
学习啦在线学习网 盐 (salt) 1/2小匙 (tsp)
黑胡椒粉 (black pepper) 少许
学习啦在线学习网 面粉 (flour) 少许
橄榄油 (olive oil) 1小匙 (tsp)
蛋黄 (egg yolk) 2个，打散
陷料：
学习啦在线学习网 牛油 (butter) 1小匙 (tsp)
学习啦在线学习网 洋葱 (onion) 小半个
学习啦在线学习网 褐蘑菇 (Portobello mushroom) 4个约250g，蘑菇切条后加盐，用食品搅拌器 (food processor) 打成泥
学习啦在线学习网 白兰地 (brandy) 1小匙 (tsp)
学习啦在线学习网 鹅肝酱 (foie gras pate) 120g，选项，可用Liver paste代替
做法
1) 锅里加牛油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉;
学习啦在线学习网 2) 牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后放凉，去掉棉绳，表面均匀刷一层芥末酱;
学习啦在线学习网 3) 保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形;
4) 酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液，放上去掉保鲜膜的牛排， 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上;
5) 酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀 ，冰箱冷藏15分钟;
6) 牛排入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆 。静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配馬嗲嗱紅酒汁 (Madeira or red wine sauce) 。
樱桃牛排的做法
材料
菲力牛排1块，盐适量，黑胡椒粉适量，奶油30公克
做法
1.菲力牛排用盐、黑胡椒粉略腌5分钟备用。
2.取一锅，将牛排用奶油煎成自己喜好的熟度，盛盘后淋上樱桃酱汁即可享用。
牛扒的功效作用
学习啦在线学习网 1.牛扒富含肌氨酸
牛扒中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛扒含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛扒含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛扒含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛扒却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
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