濑尿虾烹饪方法

濑尿虾烹饪方法

学习啦在线学习网 　　濑尿虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。下面小编将为大家介绍几种濑尿虾烹饪方法。

　　濑尿虾烹饪方法之一姜葱炒濑尿虾和海蟹

　　材料

学习啦在线学习网 　　濑尿虾/虾爬子1000克，海蟹2只，葱，姜，八角，麻/花椒，蒜，红辣椒，生抽，白糖，面包糠，二锅头酒1勺(高度酒)

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、濑尿虾洗净，从后背拿剪刀给剪开，这样容易入味。

　　2、海蟹菜刀一劈为二，螃蟹腿用菜刀拍裂开，这样容易入味。

　　3、把海蟹和濑尿虾放入盆里，倒入料酒和生姜，腌10分钟。

学习啦在线学习网 　　4、炒锅烧热，倒入腌过的濑尿虾和螃蟹，油炸，变色捞出即可。

学习啦在线学习网 　　5、把油倒出放到其它器皿，锅里剩余少许油。

学习啦在线学习网 　　6、倒入八角和花椒煸香，把花椒捞出去扔掉。

　　7、倒入生姜、大葱、红辣椒，然后倒入油炸过的螃蟹和濑尿虾翻炒。

　　8、倒入一勺高度酒，然后倒入生抽、白糖入味，倒入面包糠(炸食品专用的面包糠)

　　9、翻炒匀，出锅盛盘。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1、要用料酒和盐稍微腌制一下，去腥。

　　2、油炸变色就可以捞出来。

　　濑尿虾烹饪方法之二椒盐濑尿虾——濑尿虾的最美吃法

　　材料

学习啦在线学习网 　　濑尿虾500g、指天椒2个、大蒜半头、椒盐粉10g、料酒15ml、生抽10ml、油适量

　　做法

　　1.将濑尿虾虾头尖角剪去，用水冲洗干净，指天椒和大蒜剁碎;

学习啦在线学习网 　　2.大火烧开煮锅中的水，放入濑尿虾煮约半分钟，捞起沥干水分，在虾壳上撒少许干淀粉拌匀;

　　3.锅中倒入油烧热，放入汆过水的濑尿虾，炸2分钟后捞出;

学习啦在线学习网 　　4.锅留底油，放入指天椒碎和大蒜碎爆香，放入油炸过的濑尿虾，调入料酒和生抽翻炒干水，放入椒盐粉，继续翻炒均匀即可出锅。

　　小诀窍

　　1、做椒盐濑尿虾一定要经过油炸口感才酥脆。

　　2、购买濑尿虾时要注意鲜活度，新鲜的濑尿虾颜色发亮发青有光泽，用手按压中部坚实有弹性，如果色发红、身软、头快掉的就不新鲜了。喜欢吃有膏的可以挑选雌的濑尿虾，区分公母的方法是母的濑尿虾脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的濑尿虾则没有。濑尿虾的肉质含水分较多，购买新鲜的应尽快食用，如果放在冰箱冷藏虾肉会很容易缩小变空。

学习啦在线学习网 　　3、濑尿虾的外壳很坚硬，吃的时候注意不要被外壳划破手或嘴巴哦。

　　濑尿虾烹饪方法之三椒盐濑尿虾

　　材料

学习啦在线学习网 　　濑尿虾、盐、花椒、胡椒粉

　　做法

　　先说椒盐：人家花椒是打粉，可我忘记了，所以就偷懒了，盐放入干锅内翻炒至微黄，放入花椒翻炒，适当的多炒一会，直到有椒盐的香味

学习啦在线学习网 　　1、濑尿虾洗净沥干

　　2、放入油翻炒

　　3、稍微收下汁水后撒入少量椒盐(这里有个教训，我椒盐放太多了，造成过咸，我认为可以少量的放椒盐，然后炒过的椒盐可以装小盆蘸着吃)

　　4、起锅装盆