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烹饪鲈鱼的方法

时间: 俊煌1020 分享

  中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼,其中最常见的有四种,分别是:海鲈鱼,学名日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,属于降海洄游鱼类,最为著名。大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从美国引进的新品种。河鲈,也称赤鲈、五道黑,原产新疆北部地区。下面学习啦小编为大家分享烹饪鲈鱼的菜谱。

  烹饪鲈鱼的方法:清蒸鲈鱼

  材料

学习啦在线学习网   鲈鱼,葱,姜,料酒,李锦记蒸鱼豉油,油

  做法

学习啦在线学习网   1.鲈鱼洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥。

  2.放蒸锅蒸8分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好。

学习啦在线学习网   3.把鱼取出,倒掉汁水。

学习啦在线学习网   4.放上葱丝,浇上李锦记蒸鱼豉油,锅热油,再浇到鱼上。

  小诀窍

  我觉得用了那蒸鱼豉油,味道和店里做的差不多了,鱼不能蒸时间长了,不然鱼肉会老,我有过教训。

  烹饪鲈鱼的方法:红烧鲈鱼

  材料

学习啦在线学习网   主料:海鲈鱼一条(约2斤)

学习啦在线学习网   调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐

  做法

  1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。

  2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!

学习啦在线学习网   3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。

  4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。

  小诀窍

  原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。

  烹饪鲈鱼的方法:豆瓣酱烧鲈鱼

  材料

  鲈鱼,盐,姜,葱,豆瓣酱,料酒,酱油

  做法

学习啦在线学习网   1、鲈鱼去内脏洗净,在鱼身两面各划几刀,用盐腌下。

  2、锅里放油烧热,下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。

  3、锅里再放少量油,下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。

学习啦在线学习网   4、接着放入鲈鱼,翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。

学习啦在线学习网   5、淋入适量料酒、酱油,放入适量清水和葱段,煮至收汁即可。

  烹饪鲈鱼的方法:茄汁鲈鱼

  材料

  鱼,盐,味精,山芋粉,酱油,糖,番茄汁

  做法

学习啦在线学习网   1.将鱼洗净,打上花刀.稍抹点盐,味精.

  2.在鱼身上蘸满山芋粉后,下热油锅,2面煎金黄.待用.

学习啦在线学习网   3.另起油锅,见热,将剁好的蒜头粒炸香.

  4.倒入番茄汁2大汤匙,少许调好的湿山芋粉汁,一点酱油,盐,糖,不停的搅动,见粘稠,关火.

  5.将调好的番茄汁均匀的浇在炸好的鱼上,即可.

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