烹饪明虾的菜谱

烹饪明虾的菜谱

　　中国对虾(Penaeus chinensis)，又称中国明对虾、东方对虾、明虾，属节肢动物门(Arthropoda )，甲壳纲(Crustacea )，十足目(Decapoda)，对虾科(Penaeidae)对虾属(Penaeus)，一与墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为“世界三大名虾”。下面学习啦小编为大家分享烹饪明虾的菜谱。

　　烹饪明虾的菜谱：香辣明虾

　　材料

　　明虾500克，

　　配料：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、大蒜头、辣椒、黄酒、麻油.

　　做法

　　1. 处理明虾。洗净剪开备用。

　　2. 锅内加入适量的底油，开中火，加入生姜片、大蒜头、辣椒炒香，加入酱油、倒入明虾翻炒煸香。

　　3. 待明虾基本熟后，然后加入黄酒、白糖、胡椒粉、盐、味精、葱断和适量的香油炒匀即可装盘。

　　烹饪明虾的菜谱：酒酿烩明虾

　　材料

　　解冻明虾250克(13只)，酒酿70克。姜茸10克、葱白花5克、辣豆酱10克、柠檬半只(榨汁)、绍酒20克、生抽5克、盐3克、糖15克、胡椒粉2克和生粉少许。葱花少许。

　　做法

　　1)用牙签挑去每只明虾内的污脏，洗净抹干。烧热油锅放入明虾煎至转色(八成熟)盛起备用。

　　2)另起油锅爆香姜茸、葱白花，加入辣豆酱、柠檬汁、绍酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和少许清水煮滚，再加入酒酿，回入明虾翻炒一下，转小火加盖焖烩一分钟。

　　3)拣出明虾整齐地码入盆中。锅内留下汁水用大火收浓卤汁，加入少许生粉水勾芡和镬尾油后，将汁浇在明虾上，及撒些葱花即可上桌。

　　小诀窍

　　用牙签挑虾脏应选在近虾头部第三节虾壳背处下手方能挑出。

　　烹饪明虾的菜谱：酱香味爆明虾

　　材料

　　明虾300克，适量的姜丝、蒜末、葱花、白糖、酱油、味精、胡椒粉、沙司酱、黄酒。

　　做法

　　1. 先处理明虾，先洗净剪掉明虾须和明虾脚，然后最开背、去虾线备用。

　　2. 加入适量的姜丝、蒜末、白糖、酱油、味精、胡椒粉、沙司酱、黄酒进行腌制20分钟。

　　3. 锅内放入适量的食油开中火，锅热后捞出明虾进行翻炒，明虾煸炒干后加入腌制剩下的汁及腌制料继续煸炒。

　　4. 收干汤汁装盘，撒上葱花即可。

　　烹饪明虾的菜谱：干烧大明虾

　　材料

　　明虾，大蒜，香葱，香菜，盐，玫瑰露酒，生抽，

　　做法

　　1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用

学习啦在线学习网 　　2.买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜

学习啦在线学习网 　　3.锅烧热，不放油，倒入虾

　　4.翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净

　　5.热锅热油

　　6.倒入干虾煎炒一分钟

学习啦在线学习网 　　7.虾壳变脆盛出，重新洗锅

学习啦在线学习网 　　8.热锅加少量油

学习啦在线学习网 　　9.爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎

　　10.倒入煎过的虾

　　11.加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干

　　12.加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟