烹饪银鱼的菜谱

烹饪银鱼的菜谱

学习啦在线学习网 　　银鱼科(Salangidae)银鱼属(Salanx)多种半透明鱼类的统称。见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，很少长于15公分(6英寸)。口大，牙大而尖利。掠食鱼。下面学习啦小编为大家分享烹饪银鱼的菜谱方法。

　　烹饪银鱼的菜谱：银鱼煎蛋

　　材料

　　主料银鱼配料鸡蛋调料盐、鸡粉、胡椒粉、葱末、料酒、花生油、淀粉

　　做法

　　1.银鱼氽水至熟。

　　2.鸡蛋打匀，加银鱼，调味。

　　3.锅炼好，倒入银鱼蛋液，煎至两面金黄色。

　　4.改刀装盘即可。

　　小诀窍

　　特点

　　色泽金黄，外香里脆。

　　提示

　　银鱼汆时应加少许料酒。煎时注意火候。

　　烹饪银鱼的菜谱：西湖银鱼羹

　　材料

学习啦在线学习网 　　主料：银鱼70克，鸡胸脯肉300克，

学习啦在线学习网 　　辅料：鸡蛋清40克，

　　调料：料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，鸡油5克，香菜10克

　　做法

　　1.将银鱼洗净。

　　2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。

　　3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。

学习啦在线学习网 　　4.锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。

　　小诀窍

　　健康提示：

　　此汤羹具有养阴补肾的作用。适用于治疗精亏血少、头晕目眩、虚劳羸瘦、产后体虚、乳少。

　　食物相克：

学习啦在线学习网 　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　烹饪银鱼的菜谱：银鱼蛋羹

　　材料

　　鸡蛋一枚，银鱼少许，水，香油

　　做法

　　1.鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。

　　2.加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。

　　3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。

　　4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟。

　　5.出锅后滴少许香油，即可。

　　小诀窍

　　1.蛋和水一定要一比一，将蛋液打至淡黄色也可。 2.一定要加保鲜薄膜，并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中，形成积水。 3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹变老。 4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话，盐要少放。

　　烹饪银鱼的菜谱：软炸银鱼

　　材料

　　主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.银鱼洗净，腌制入味。

　　2.蛋清、淀粉调匀成糊。

学习啦在线学习网 　　3.加银鱼拌匀。

　　4.用热油将鱼炸熟装盘即可。

　　小诀窍

　　特点

　　色泽淡黄，外脆里嫩，滋味鲜香。

　　提示

学习啦在线学习网 　　银鱼提前腌;挂糊时可加适量花生油。