偏口鱼烹饪方法

学习啦在线学习网 　　偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。下面学习啦小编为大家分享偏口鱼的烹饪方法。

　　偏口鱼烹饪方法：炖偏口鱼

　　材料

　　偏口鱼 2条

　　大葱，姜块，大蒜，小辣椒圈 适量

　　色拉油，酱油，盐，白糖，花椒，料酒 适量

　　做法

　　1、处理鱼：去头尾、内脏、鱼鳞，切成两段。表面抹上盐，腌30分钟-1个小时。

　　2、表面蘸上干面粉，放入锅中用油两面煎到金黄色。

　　3、倒入水、酱油、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、花椒，煮30分钟，收汁即可。

　　偏口鱼烹饪方法：清蒸比目鱼

　　材料

学习啦在线学习网 　　比目鱼，姜丝，盐，味精

　　做法

　　1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。

学习啦在线学习网 　　2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。

　　偏口鱼烹饪方法：家常烧比目鱼

　　材料

　　主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。

　　2.葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。

学习啦在线学习网 　　3.中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。

　　小诀窍

　　特点

学习啦在线学习网 　　鲜香味美，鱼肉滑嫩。

　　提示

学习啦在线学习网 　　葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。

　　偏口鱼烹饪方法：红烧偏口鱼

　　材料

　　偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。

学习啦在线学习网 　　2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^

　　3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。

　　4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。

　　5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧^_^