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烹饪鱼籽的做法

时间: 俊煌1020 分享

烹饪鱼籽的做法

  鱼籽,是鱼卵腌制或干制品的统称。用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用[1] 卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高,脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。下面学习啦小编为大家分享烹饪鱼籽的做法。

  烹饪鱼籽的做法:鱼子火锅做法

  材料

学习啦在线学习网   鱼子一斤(市场上有卖的,三个人也差不多,但那就要多配点配菜)

  鱼子洗干净,尽量择去皮膜,血块之类的东西。沥去一些水分,然后倒些料酒,倒一点点醋,放一点盐和味精拌匀,放着。

  配料:

  1、青辣椒(要辣的)两三个切成段

  2、红椒切菱形大片

学习啦在线学习网   3、大蒜叶洗净切寸段

  4、油豆腐稍微洗一下沥着备用

  5、小香葱择干净捆成葱捆

  6、择了一些最嫩的白菜苔

  做法

  第一:首先是倒进去稍微多一点的油,烧红,然后把青辣椒段倒进去炸透,再投进大蒜叶稍微炒香一下,把这两样东西马上弄出来,油还留在锅里。这时的油就有些香辣的味道了,

  第二:然后把用料拌匀过的鱼子倒锅里,让油去炸去炒,可以盖上锅盖等个两三分钟再翻动,只要不炸糊,越干越香越好。过程中如果觉得油不够,就把鱼子盛出来,从新倒油进去烧红再炸一次,然后是翻炒,过程中稍微加一些盐和味精。其他大蒜啊姜啊什么的,按照各自爱好随便加就是了。

  第三:鱼子炒得基本看起来都熟了,锅里传出来的味道也很香很香了的时候,倒水进去,大概有个大半锅水就好,并且把刚才的青辣椒段和大蒜一起倒进去同煮。

  第四:这个煮的过程,如果想味道更好更复杂,可以预先熬好骨头汤用来做鱼子汤,也可以使用超市出售的各种汤料调味。建议保守一点,不是所有成品汤料包的味道都是很好的。

  第五:汤煮得大开了,汤色变成一种令人愉快的黄色的时候,就可以端出来当锅底了。因为我是用的电磁炉,直接就把电磁炉端到了餐桌上。然后一边把白菜苔啊油豆腐啊红椒片啊下进去吃着,趁热。天寒的现在,这种感觉真好。热辣的鱼子下肚,感觉心里都是暖和的。

  烹饪鱼籽的做法:鱼籽炖茄子

  材料

学习啦在线学习网   鱼籽,香其酱,茄子,葱,姜

  做法

  1.先把锅烧热,倒油,葱花姜片爆香,然后倒入鱼籽,两面煎黄,茄子掰两段,垫底,开炖。

  2.倒入一袋我的秘制武器香其酱,没这个酱豆瓣酱也可以,酱香不会掩盖鱼肉的鲜美,还可以去点腥气,我们东北人做菜很愿意放酱的。

学习啦在线学习网   3.看出我们东北人的豪爽了吧,一大铁锅炖的正酣呢,不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块,好入味呢

学习啦在线学习网   4.千滚豆腐万滚鱼,小火咕咚最少半小时,等汤粘稠了,茄子绵软了,就可以盛盘了。

  烹饪鱼籽的做法:鱼籽豆腐煲

  材料

学习啦在线学习网   鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水

  做法

学习啦在线学习网   1、鱼籽洗干净,红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片,豆腐切成小块。

  2、煎锅倒入油,小火,冷油下鱼籽,煎至两面金黄盛入煲中。

  3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

  4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中,加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可。有爱的~

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