酥鸡烹饪方法

酥鸡烹饪方法

学习啦在线学习网 　　酥鸡此品为沭阳风味素菜。已经有好几百年的历史了。逢年过节，沭阳老百姓都喜欢做酥鸡吃。酥鸡具有口味清雅、色泽鲜明、粉嫩如酥、细腻上口的特点。下面学习啦小编为大家分享酥鸡烹饪方法。

　　酥鸡烹饪方法：香酥鸡条

　　材料

　　主料：鸡脯肉200克，面粉50克，面包糠100克

　　配料：鸡蛋1个，料酒10克，盐1小勺，鸡精，胡椒粉适量

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、鸡肉洗净切成长形的条状。

学习啦在线学习网 　　2、取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟。

　　3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉。

　　4、鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊。

　　5、再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠。

学习啦在线学习网 　　6、炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄。

学习啦在线学习网 　　7、捞起滤干油份装盘，挤上番茄酱，撒上葱花，香酥诱人的鸡条就做好了。

　　小诀窍

　　1、把鸡肉放在冰箱里急冻一下，稍微有点儿硬时更好切成条，而且切得会更漂亮。

学习啦在线学习网 　　2、炸鸡条时用锅盖挡一下，以免油溅出被烫伤。

　　酥鸡烹饪方法：销魂塩酥鸡

　　材料

学习啦在线学习网 　　酥炸粉及地瓜粉 1:1,蒜粉/没有可省略 适量,椒盐粉 适量,米酒 1大匙,二号红砂糖 1大匙,蒜头压泥 4-5瓣,五香粉 0.5小匙,椒盐粉 0.5小匙,梅子粉/甘草粉 1小匙,鸡蛋 1颗,太白粉 1大匙,鸡胸肉 500克,酱油 2大匙,九层塔 一把

　　做法

　　1、将鸡胸肉切成2-3公分块状大小，用醃料醃制冰到冰箱一天，第二天再裹粉炸。

　　2、将裹粉放在一干净大盘子中，将醃好的鸡肉均匀得裹上一层裹粉。

学习啦在线学习网 　　3、起油锅，试着在油锅里插上一支筷子如果有泡泡沿着快子往上冒，就可以将裹好粉的鸡块放入锅中炸，记的药小火喔。

学习啦在线学习网 　　4、当两面炸至金黄，放入九层塔一起炸到香气跑出来，就可捞起沥油享用拉。

　　酥鸡烹饪方法：香酥鸡

　　材料

　　鸡1只，葱姜、五香粉、盐、炸鸡粉适量。

　　做法

　　1、鸡整理清洗干净用五香粉和盐将鸡身搓匀腌渍一夜入味。

　　2、将腌好的鸡放在压力锅加料酒、葱姜焖煮10分钟。

学习啦在线学习网 　　3、鸡稍凉取出拌匀少许炸鸡粉切块。

　　4、起锅热油将鸡块炸至黄色捞出装盘即可食用。