湘菜菜谱的烹饪方法

湘菜菜谱的烹饪方法

学习啦在线学习网 　　湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。下面学习啦小编为大家分享几道湘菜菜谱烹饪方法。

　　湘菜菜谱的烹饪方法：湖南小炒肉

　　材料

学习啦在线学习网 　　五花肉，尖椒，蒜片

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

　　2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

　　小诀窍

　　肉的时间不易过老或过嫩。

　　湘菜菜谱的烹饪方法：湖南蛋

　　材料

学习啦在线学习网 　　鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟

学习啦在线学习网 　　2.葱、蒜、辣椒分别切碎

　　3.泡软的豆豉洗净待用

学习啦在线学习网 　　4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温

　　5.降温后的白水蛋剥壳、切片

　　6.锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香

　　7.闻到香味后放入豆豉

　　8.再加入葱碎，翻炒半分钟

学习啦在线学习网 　　9.放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油

　　10.加少许盐，翻炒均匀即可

　　湘菜菜谱的烹饪方法：湘味小炒茄子

　　材料

　　茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片

　　做法

　　1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

　　2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

学习啦在线学习网 　　3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

　　4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。

学习啦在线学习网 　　5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。