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加吉鱼烹饪方法

时间: 俊煌1020 分享

加吉鱼烹饪方法

学习啦在线学习网   鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲,鲷(SeaBream)科。体高侧扁,长五十厘米以上,体呈银红色,有淡蓝色的斑点,尾鳍后绿黑色,头大、口小,上下颌牙前部圆锥形,后部臼齿状,体被栉鳞,背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产,但以辽宁大东沟,河北秦皇岛,山东烟台、龙口、青岛为主要产区。下面学习啦小编为大家分享加吉鱼烹饪方法。

  加吉鱼烹饪方法:菠菜加吉鱼饼

  材料

  面饼用料:面粉250g,发酵粉1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),橄榄油3汤匙(45ml),水100ml,馅料用料:加吉鱼400g(切2cm小块),菠菜800g,面包屑6汤匙(90g),柠檬汁1/2茶匙(3g),淡奶油180ml,鸡蛋2枚,洋葱1/2个(切碎),蒜1瓣(切碎),百里香1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)

  做法

  面饼做法:

  将所有用料放入盆中混合均匀,和成表面光滑的面团。

学习啦在线学习网   把面团包裹好,放在温度相对较高的地方(如:炉灶、暖气旁),静置30分钟。

  将发酵好的面团擀成1张直径28cm的面片,再放入一只较大的烤盘中待用。

  馅料做法:

学习啦在线学习网   菠菜放入沸水中汆一下,取出,沥干水分;加吉鱼用柠檬汁腌一下,然后和菠菜混合均匀待用。

  将面包屑(4汤匙,60g)均匀地撒在擀好的面饼上,上面再铺上菠菜和加吉鱼小块。

  鸡蛋在碗中打散。将淡奶油、蛋液、洋葱碎、蒜碎和百里香放入碗中混合均匀,再调入盐和白胡椒粉,淋在面饼上。

学习啦在线学习网   最后将剩下的面包屑(2汤匙,30g)撒在最上面。

  烤制:

  烤箱预热至200度,将烤盘放入烤箱底部烤制25分钟即可。

  小诀窍

  油浸干番茄(SundriedTomato):意大利风格的食品原料。油浸干番茄就是将普通番茄一分为四、去芯,再将处理好的番茄放在烤盘上,撒上迷迭香丝、蒜碎、盐和黑胡椒粒,放入烤箱80度烤制5小时,烤好的干番茄再用橄榄油浸泡即可。因为干番茄的烘烤时间较长,通常我们会使用现成的罐装干番茄。罐装油浸干番茄可在大型超市或西餐食品专卖店购得。

  加吉鱼烹饪方法:烤加吉鱼

  材料

  主料加吉鱼调料葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油、糖、猪大油、黄油、花生油

  做法

  1.加吉鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。

  2.鱼加葱、姜、蒜及调味品腌制入味。

  3.将鱼放盘中,入烤箱,用200℃高温烤20分钟即可。

  小诀窍

  特点

  口味纯正,皮脆肉嫩,香味浓郁,格外鲜美。

  提示

  调味要准确,烤时应将多余的汁反复地浇在鱼身上。

  加吉鱼烹饪方法:清蒸加吉鱼

  材料

学习啦在线学习网   主料加吉鱼配料笋片、火腿片、肥肉片、油菜心调料葱、姜、盐、味精、香油、料酒、花椒、上汤

  做法

  1.加吉鱼处理干净、改刀,用开水烫一下。

学习啦在线学习网   2.将鱼加调料(上汤除外)腌制入味。

  3.将配料摆在鱼身上,加上汤入笼蒸熟,点缀熟油菜心。

学习啦在线学习网   4.用原汤调味、勾芡,浇在鱼上即可。

  小诀窍

  特点

  原汁原味,鲜嫩爽口,久食不腻。

  爱心小贴士

  鱼必须新鲜,配料摆放要整齐。以姜醋汁蘸食口味尤佳。

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