鲢鱼头烹饪方法
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鲢鱼头烹饪方法
鲢鱼味甘,性平,无毒,其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼,生长快、疾病少、产量高,多与草鱼、鲤鱼混养。下面学习啦小编为大家分享鲢鱼头烹饪方法。
鲢鱼头烹饪方法:鲢鱼头豆腐汤
材料
鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴
做法
1、鱼头洗净,从中间劈开,剁成几大块备用。
学习啦在线学习网 2、大火烧热炒锅,下油烧热,放入姜片、葱白煸香。
3、将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤或清水,大火烧开。
学习啦在线学习网 4、盖锅焖炖15分钟。
学习啦在线学习网 5、汤烧至奶白色后调入盐巴,放入嫩豆腐,撒少许白胡椒继续炖5分钟。
6、出锅前撒上葱花即可。
鲢鱼头烹饪方法:剁椒鲢鱼头
材料
花鲢鱼头1个,泡红辣椒20多个,料酒2大勺,鸡精半勺,豆豉1大勺,香葱3棵,老姜1小块,蒜半个,盐适量
做法
1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里,抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
3、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一至两分钟。
4、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
鲢鱼头烹饪方法:砂锅鲢鱼头
材料
鲢鱼头1500克,油、猪油、葱姜、料酒、胡椒、味精适量
做法
学习啦在线学习网 1、鱼头去鳞去鳃去内脏洗净;
学习啦在线学习网 2、起锅热油煎鱼头捞出,放入烧开水的砂锅;
学习啦在线学习网 3、放葱姜、料酒、猪油;
4、大火煮沸后改用小火炖1-3小时;
5、放盐、胡椒粉和味精调味,撒上葱花即可。