鱼子的烹饪方法
鱼子的烹饪方法
学习啦在线学习网 鱼子是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。下面学习啦小编为大家分享鱼子的烹饪方法。
鱼子的烹饪方法:鱼子炒鸡蛋
材料
鱼子,鸡蛋,小米椒,盐,白糖,料酒
做法
1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净,加入一勺盐、一勺料酒拌匀,腌制10分钟;
2.鸡蛋打散后,加入一勺料酒、一勺清水拌匀,下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用;
3.将鱼子腌制出的水全部倒掉,炒锅中加入适量油,用小火加热到4成热时,放入鱼子,保持小火慢慢炒出香味,直到鱼子变散,呈颗粒状;
学习啦在线学习网 4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒,加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
小诀窍
**鱼子外层有薄膜,必须除去干净,否则很腥,而且口感会变得很干硬;
**尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜,清洗干净后用少许的料酒就能去腥。
学习啦在线学习网 **鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买;
**鱼子里还含有丰富的油质,加入少许油用小火慢慢炒,就能使鱼子变酥出香味,之后再放其他配料才不会有腥味。
鱼子的烹饪方法:鱼子蒸水蛋
材料
学习啦在线学习网 鱼子营养丰富,口感如酥。鲜鱼子蒸水蛋是一款低成本的菜肴,很受公众的欢迎,点菜率极高。成菜咸鲜软滑,蛋白质高。主料鲜鱼子辅料鸡蛋 火腿粒调料精盐 味精 姜蒜茸 白糖 料酒 胡椒粉 水淀粉 猪油 葱花 老抽 色拉油
做法
1.鸡蛋加清水、精盐搅匀,上笼蒸熟。
2.锅上火滑油,留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香,下鱼子调味后炒熟,勾清芡,淋猪油,盖在蒸好的鸡蛋上即可。
注意事项
学习啦在线学习网 1.蒸水蛋重在鲜嫩。
2.鲜鱼子有腥味,所以调味上要去腥增香。
鱼子的烹饪方法:鱼子酱烧豆腐
材料
毛豆腐250g,食盐2g,葱5g,姜5g,调和油10g,鱼子酱20g
做法
学习啦在线学习网 1.锅里放油爆香葱姜
2.倒入豆腐,加入鱼子酱,翻炒均匀了
3.兑水后加盐
4.汤汁收紧一些放入油菜丝混合均匀就可以了
鱼子的烹饪方法相关文章:
1.鱼卵烹饪方法
2.炸鱼籽烹饪方法
4.黑鱼籽烹饪方法
5.墨斗鱼烹饪方法
6.鱼子酱菜谱大全