烹饪大明虾的菜谱

时间：2017-03-28 14:36:37 俊煌1020由分享

　　大明虾是一道美味的菜肴。中国明对虾又称东方对虾，旧称中国对虾，属节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属。过去常因成对出售，故称对虾。下面学习啦小编为大家分享烹饪大明虾的菜谱做法。

　　烹饪大明虾的菜谱：香茅大明虾

　　材料

学习啦在线学习网　　难度：一般时间：15分钟

　　价格：300-400元分量：4人份口味：鲜香

　　【原料】：

　　野生大明虾……12只(大约1200克)

　　姜……4片(切丝)

学习啦在线学习网　　朝天椒……3颗(切丁)

　　蒜……一头(制蓉)

　　罗勒……一小把

　　【调料】：

　　香茅酱……20克

　　水……20毫升

　　做法

　　1、大明虾洗净后用牙签去除虾线。(从牙签在倒数第二或第三关节处插入肉中，然后向外挑出虾线)

　　2、平底锅放少量油，将大明虾去虾线、去头后，放入锅中煎至一面变色。

　　3、翻面煎至另一面也变色，每面煎大约各需要1-2分钟。

学习啦在线学习网　　4、将大明虾盛出，利用锅里的余油，爆香除罗勒外其他的其他原料。

　　5、然后加入香茅酱与水，调和均匀。

　　6、最后倒入大明虾与罗勒倒入。

　　7、翻炒均匀，炖煮大约2-3分钟即可。

学习啦在线学习网　　【制作虾头油】：

学习啦在线学习网　　1、虾头洗净沥干水分。锅中放入足量的食用油，中火加热至温度大约4成热后，倒入虾头。

　　2、中火熬15分钟，再转小火继续熬15分钟，此时油色已经变红。

　　3、捞出虾头，再沥去残渣。放凉后盛入密封容器中，摆进冰箱冷藏保存。做好的虾头油要冷藏保存。炒菜或者炒饭都可以用，增加风味。