烹饪红烧鱼的方法
烹饪红烧鱼的方法
学习啦在线学习网 吃鱼的方法非常的多,红烧鱼就是其中的经典。而且由于我国幅员辽阔,红烧鱼的做法大全中就有很多种不同的做法,足够大家慢慢尝试。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪红烧鱼的方法,希望你喜欢。
烹饪红烧鱼的方法一:川味红烧鱼
食材准备
学习啦在线学习网 鱼1条,葱姜蒜适量,郫县豆瓣适量,料酒,泡菜,香菜,葱,小米辣适量。
方法步骤
学习啦在线学习网 1、鱼处理干净打上花刀后用料酒,葱姜,盐码味15分钟;
2、香菜,姜蒜,辣椒全部洗净,葱白姜蒜切末,辣椒切末待用;
学习啦在线学习网 3、泡菜切末,炒锅烧热油,小火下入鱼煎至两面煎黄出锅;
4、锅中余油下入葱姜蒜炒香,然后加入豆瓣酱,泡菜莫,辣椒末翻炒;
学习啦在线学习网 5、接着加入少许水,料酒和煎好的鱼,盖锅焖煮几分钟,然后鱼翻面;
6、撒葱花,香菜末即可出锅。
烹饪红烧鱼的方法二:酒酿红烧鱼
食材准备
草鱼适量,红辣椒,剁椒,郫县豆瓣酱,生姜,蒜,韭菜,酒粮,蚝油,盐,味精适量。
方法步骤
学习啦在线学习网 1、将草鱼洗净沥干,切成大小均匀的块状,加盐和料酒腌一下待用;
学习啦在线学习网 2、红椒洗净切碎,韭菜洗净后切1厘米的段,生姜,大蒜去皮切碎,加入豆瓣酱和酒酿拌匀待用;
3、锅中烧热油,放入腌好的鱼块炸至金黄,捞出沥油;
学习啦在线学习网 4、锅中余油倒入姜蒜末和豆瓣酱炒香,然后下入炸好的鱼块翻炒,加水没过鱼块;
学习啦在线学习网 5、大火煮开后加入酒酿,剁椒,红椒收汁,然后撒入韭菜出锅装盘即可。
烹饪红烧鱼的方法三:吉庆红烧鱼
食材准备
鲫鱼两条,青红尖椒适量,葱姜适量,高汤,甜酒,老抽,豆豉辣酱,盐,尖椒,水淀粉适量。
方法步骤
学习啦在线学习网 1、将鲫鱼洗净沥干水,姜蒜切碎,小葱去葱头待用;
学习啦在线学习网 2、青红尖椒切成小块,葱叶切碎,炒锅200ml油烧热,鲫鱼抹上老抽后下锅煎;
3、煎至两面金黄后出锅,锅中少许底油,下入葱姜蒜爆香,然后下入青红尖椒;
4、再下入豆豉辣酱,米酒和老抽,倒入高汤,盐,尖椒搅匀,烧开后下入鲫鱼;
5、煮开后转为中小火,焖煮至汤汁浓稠,鱼出锅撒入适量葱花;
6、锅中汤汁倒入水淀粉勾芡,然后淋在鱼身上即可。
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