烹饪鱼片的方法
烹饪鱼片的方法
学习啦在线学习网 鱼片是指鱼经切制而成的薄块。特指去鳞、去骨刺后削切成的薄片，或以之炒、溜成的菜肴。鱼片的食用方法多种多样，可煮、烤、炒等。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪鱼片的方法，希望你喜欢。
烹饪鱼片的方法一：雪菜鱼片
食材准备
浆好的鱼片，冬笋，雪菜，红椒少许，盐，鸡精适量。
方法步骤
学习啦在线学习网 1、鱼片入前面的方法浆好，冬笋去壳，红椒切片;
学习啦在线学习网 2、锅中水烧开放入冬笋煮几分钟，去除苦涩，捞出晾凉切片;
3、锅中烧热，倒入油温热后倒入鱼片，滑散，鱼片大部分都变白就可以盛出;
4、锅中余油放入雪菜煸炒，1分钟左右倒入笋片，炒2分钟就倒入鱼片;
学习啦在线学习网 5、然后放入红椒，加入盐，鸡精翻炒均匀即可出锅。
小贴士
滑炒鱼片的时候大约20秒就可了，不能等鱼片全白才出锅。
烹饪鱼片的方法二：橙香鱼片
食材准备
橙子，鱼片，鸡蛋2个，糖，炸粉适量。
方法步骤
1、鱼片用盐，料酒，胡椒粉抓匀腌一会;
2、鸡蛋的蛋黄的蛋清分离，蛋黄打散后加入炸粉调成糊;
3、然后倒腌好的鱼片中搅匀，起油锅，将鱼片分批次炸熟至金黄色;
4、捞出沥油后装盘，取橙汁加糖，生粉煮成芡汁后淋在鱼片上即可。
小贴士
做这道菜要选用刺非常少的鱼比较合适。
烹饪鱼片的方法三：水煮鱼片
食材准备
学习啦在线学习网 鱼片适量，青菜1把，料酒2勺，生姜粉1小勺，淀粉2大勺，姜1块，葱蒜适量，干辣椒，郫县豆瓣酱，香菜，胡椒，白糖，鸡汤，油适量，盐，酱油少许。
方法步骤
1、鱼片切成薄薄的，然后用淀粉，料酒，生姜腌2小时，放入冰箱1晚;
2、青菜炒好垫在碗底，锅中放油爆香葱段，姜蒜和花椒;
3、然后下入豆瓣酱炒出红油后倒入鸡汤，加入盐，酱油和白糖调味;
4、接着鸡汤烧开，下入腌好的鱼片，划开煮至变色嫩滑出锅放入垫菜的大碗中，放葱花和香菜;
学习啦在线学习网 5、再起油锅，烧热后放入干辣椒碎和花椒炒香后淋在鱼片上即可。
小贴士
注意鸡汤中是否有盐，后续酱油和盐放量需减少。
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