烹饪家常鱼的方法
烹饪家常鱼的方法
学习啦在线学习网 猪牛羊,鸡鸭鱼都是我们日常生活中不可缺少的肉食,这其中的鱼种类相对来说是比较多的,那么这鱼怎么做好吃呢?下面是学习啦小编给大家分享的烹饪家常鱼的方法,希望你喜欢。
烹饪家常鱼的方法一:酸菜鱼
食材准备
草鱼500克,香菜,葱姜适量,干辣椒,花椒适量,盐,油,胡椒粉,酸菜350克。
方法步骤
1、将酸菜切碎,姜蒜切好,香菜切段,干辣椒剪段;
学习啦在线学习网 2、鱼处理片好后加入盐,生粉,胡椒粉腌一下,鱼骨也用盐和胡椒粉腌一下;
学习啦在线学习网 3、炒锅放入油,爆香姜蒜,然后倒入酸菜炒香,接着加入适量的水,放入鱼骨煮;
4、煮开后将鱼肉下入锅中,煮熟后加入适量胡椒粉调味,盛出;
学习啦在线学习网 5、锅中少许油,小火炸香花椒好干辣椒,然后淋在鱼上,撒些香菜即可。
小贴士
酸菜鱼中也可以放一些辣椒,小米辣一类的,根据需要放即可。
烹饪家常鱼的方法二:上海熏鱼
食材准备
学习啦在线学习网 草鱼300克,花雕100克,葱姜蒜适量,八角,胡椒粉,盐,生抽10克,料酒适量,老抽,白糖适量,淀粉,油适量。
方法步骤
1、将草鱼洗净去除黑膜,切成3厘米左右宽的条,加入盐,料酒,胡椒粉腌10分钟;
学习啦在线学习网 2、将腌好的鱼放入淀粉中,均匀沾一层粉,然后下入5成热的油锅中,小火慢慢炸至金黄色捞出放入保鲜盒中;
3、另起锅,少许油爆香姜蒜和八角,然后放入葱结,加入花雕酒,生抽,老抽,盐;
4、然后加入白糖,大火烧开,小火熬煮半小时后,将汤汁倒入装鱼的保鲜盒中;
学习啦在线学习网 5、晾凉后盖盖密封腌24小时左右即可。
小贴士
这是是利用糖熏,正宗的做法用的糖很多,一般就可以少用点。
烹饪家常鱼的方法三::香辣烤鱼
食材准备
草鱼600克,洋葱1个,姜末10克,香芹5根,老干妈2匙,植物油4大匙,干红辣椒15克,高汤500ml,姜片10克,料酒1大匙,蒜2根,盐少许。
方法步骤
1、将鱼洗净,抹上盐,料酒,腌20分钟;
2、芹菜洗净切段,姜蒜切好,洋葱切丝后铺在烤盘底部;
3、然后放上腌好的鱼,撒上姜末,淋上一匙油,放入预热220度烤箱中层烤20分钟;
4、另起锅,倒油,下入姜片,蒜,干红辣椒炒香,然后加入老干妈炒出红油;
5、接着加入高汤,大火煮开,然后转为小火煮几分钟,加入芹菜段煮一会;
学习啦在线学习网 6、鱼出炉后将汤料淋在烤鱼身上,然后再放入烤箱中烤8分钟左右即可。
小贴士
学习啦在线学习网 可以在烤盘底部刷一些油,防止洋葱烤糊。
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