烹饪麻辣香水鱼的方法
学习啦在线学习网 鱼的做法有很多，麻辣香水鱼就是其中比较受欢迎的一种，味道鲜香麻辣，充分体现了川菜的麻辣的特点。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪麻辣香水鱼的方法，希望你喜欢。
烹饪麻辣香水鱼的方法一
需要的食材
学习啦在线学习网 草鱼1000克，老姜片6片，土豆1个，金针菇1包，麻辣鱼调料1包，大蒜4头，香菜、食用油、高汤、高度白酒、小香葱各适量。
方法步骤
1、鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用。
学习啦在线学习网 2、用筷子将鱼片搅拌均匀后，放在冰箱中腌制半个小时以上。
3、锅烧热，放入食用油，油热后，放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味。
4、放入土豆片翻炒几分钟，加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟。
5、加入腌制好的鱼片，开锅后放入金针菇和小香葱，水开后加入香菜即可。
烹饪技巧
学习啦在线学习网 1、鱼要新鲜才好吃，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
2、片鱼时刀要斜着片下去，太薄容易烂，厚了不容易入味，大概1公分厚一片。
3、鱼肉一定要多腌一会才会更入味，而且这样煮的时候鱼肉也不容易碎。
烹饪麻辣香水鱼的方法二
需要的食材
学习啦在线学习网 草鱼1条，白菜几片，香葱两小把、姜适量、香菜1小把，，阿拉香水鱼调料1袋。
方法步骤
学习啦在线学习网 1、香葱、香菜清洗干净。
2、将准备好的鱼片、鱼骨等清洗一下，沥干水分。
3、将麻辣香水鱼自带粉料包拆开放在鱼片上搅拌均匀，可以适当放两片姜和葱一起腌一会儿。
学习啦在线学习网 4、白菜用开水烫一下，沥干水分备用。
5、在锅中放油，烧热，加入麻辣香水鱼的辣椒调料炒出红油，加入适量的开水，大火烧开。
6、将腌制好的鱼骨鱼头放在锅中，煮开后再放入剩下的鱼片。
7、煮至鱼片的熟透出锅放在白菜上，撒上香菜香葱即可。
小贴士
学习啦在线学习网 在麻辣香水的做法中，因为鱼头和鱼骨没有鱼肉容易熟，所以要先放在锅中煮片刻。
烹饪麻辣香水鱼的方法三
需要的食材
主料：草鱼1条,芹菜100克
辅料：红葱头半个香菇4个
学习啦在线学习网 调料：色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，豆瓣酱适量，白糖适量，白胡椒适量，玉米淀粉适量，香叶适量，草果适量，茴香适量
方法步骤
1. 草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟
2. 将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片
3. 干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片
学习啦在线学习网 4. 炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味
5. 放入郫县豆瓣酱翻炒出红油
学习啦在线学习网 6. 加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块
学习啦在线学习网 7. 砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇
学习啦在线学习网 8. 将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味
9. 炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可
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