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水豆腐怎么做好吃

时间: 淑贤744 分享

学习啦在线学习网   据研究,豆腐皮不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。水豆腐要怎么做好吃?今天学习啦小编就为大家整理了水豆腐的好吃做法,希望对你有用!

  水豆腐怎么做好吃

  【虾仁蒸豆腐】

  做法:

学习啦在线学习网   大虾处理干净,用料酒、胡椒粉腌10min;

学习啦在线学习网   日本豆腐切均匀的厚片,大蒜切片,葱切丝;

学习啦在线学习网   蚝油、酱油、香油、糖、淀粉、水调好芡汁;

学习啦在线学习网   锅放少许油,3成热倒入虾仁翻炒;

学习啦在线学习网   放入蒜瓣及葱丝,倒入芡汁翻炒;

  倒入日本豆腐,翻动炒锅,将料汁盖住豆腐即可~

  【金银豆腐包】

  做法:

学习啦在线学习网   1.把虾仁、老豆腐、葱叶都切碎,加盐、胡椒粉、芝麻油少许,拌匀;

学习啦在线学习网   2.把豆腐皮切下一条边儿,小心地打开,往里面塞调好的豆腐虾仁馅儿;

学习啦在线学习网   3.塞满以后,在开口处,用刚刚切下的那一小条边儿堵上(不过堵不严实也没关系呦);

  4.把塞好馅的豆腐放到锅里,开中火,一面煎黄后,翻面;

  5.倒入料酒、水、酱油、红糖,再煮,等里面的汤汁收尽后就可以啦~

  【肉末蒸豆腐】

  做法:

  1.豆腐切小块,排入蒸碗中,榨菜切成碎,撒在豆腐块上;

  2.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐;

学习啦在线学习网   3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸,水开后10分钟,取出撒香葱,搭配香菜更好呦~

  【彩色豆腐蒸】

  做法:

  1.2汤匙肉糜加姜粉、料酒、生抽拌匀,腌一会;

学习啦在线学习网   2.把嫩豆腐切成1厘米的厚片,放入盘中,用牙签在豆腐上扎小孔,以便入味;

  3.在每片豆腐上均匀撒上腌制好的肉糜,放上切半的鹌鹑蛋(或打上生鹌鹑蛋),撒上青豆、玉米、胡萝卜,最后撒上少许盐;

  4.大火隔水蒸5分钟,打开锅盖,淋上油,盖上锅盖再蒸1分钟,出锅时,撒上胡萝卜丝装饰即可~

学习啦在线学习网   【清炖豆腐狮子头】

  材料:

学习啦在线学习网   北豆腐700g、猪五花肉100g、虾仁100g、香菜碎1大勺、马蹄碎(或莲藕)2大勺、水发木耳碎3大勺、葱末1大勺、姜末1大勺、盐1.5小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、鸡蛋1个、干淀粉1大勺、鸡汤(或水)适量、盐适量、胡椒粉适量、青菜适量;

  做法:

学习啦在线学习网   1.北豆腐切成大厚片,入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟,蒸好的豆腐碾碎放凉备用;

  蒸豆腐的时候准备配料:猪肉剁成泥,虾仁洗净去沙线剁成泥,香菜切碎,木耳切碎,马蹄去皮切碎,葱姜切末,青菜洗净;

  2.豆腐中先加入肉泥和虾泥,顺同一方向搅拌均匀,再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎,顺原来的同一方向拌匀;

  3.打入鸡蛋,顺原来的方向拌匀,最后加入干淀粉,仍然顺原来的方向拌匀至上劲;

  4.锅中加入适量鸡汤(或水),中火加热到约40°左右(伸进手去试试,温热不烫手),转小火,保持温度;

  5.这时准备一碗水,加上少许干淀粉(分量外)搅匀,双手粘上淀粉水,抓起一团豆腐馅,团成丸子,在两手之间倒来倒去、倒来倒去...倒腾个四五十回合,至丸子紧实、表面起粘;

学习啦在线学习网   6.顺锅沿轻轻放进锅中,这时你的手不可避免会碰到汤,汤的温度保持不烫手;

  7.全部做好后,汤水保持40°左右,慢慢煨,煨至丸子一个个漂浮起来,转稍大一点儿的火头,让汤汁表面微微翻动,再煮约5、6分钟,丸子就熟了;

  8.盛出丸子,放进容器,大火(这时终于可以用大火了)煮开锅中原汤汁,加入盐、胡椒粉调味,下入青菜略煮,关火;

  9.摆上青菜,浇上汤汁,最后在撒点儿香菜碎(分量外)即可~

  过量吃豆腐的危害

学习啦在线学习网   促使动脉硬化。豆制品含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,导致动脉硬化形成。

学习啦在线学习网   促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作。

  导致碘缺乏。制作豆腐的大豆含有的皂角甙,会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

学习啦在线学习网   对精子有害。英国科学家实验室初步研究发现:大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道,英国研究人员称,在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害,影响男性的生育能力。

  引起消化不良。豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

  促使肾功能衰退。在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。

  4类人群不宜吃豆腐

学习啦在线学习网   中医指出,豆腐性偏寒,因而胃寒者尽量少吃。

学习啦在线学习网   易腹泻、腹胀脾虚者,也不宜多食。因为豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状。

学习啦在线学习网   肾功能不好的人不宜食用。在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白经过代谢的变化,最后转变为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量的食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白,势必会使体内生成的含氮废物的增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。

  服用四环素类药物时,也忌吃豆腐,因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙镁,四环素遇到钙、镁会发生反应,降低杀菌效果。

  
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