烹饪小妙招有什么

　　光吃不会做?下厨哪有那么难!下面学习啦小编搜集了25个烹饪小妙招，教你分分钟变身厨房俏娇娘!

　　25种烹饪小妙招方法：

学习啦在线学习网 　　1.一小块猪油，蒸出来的馒头洁白、松软，而且非常味香。

　　2.有辣椒的菜太辣?　炒辣椒时加点醋，辣味大减~放入一个鸡蛋同炒也能减辣哦!

学习啦在线学习网 　　3.饭做夹生了?用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖~若表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可。

　　4.荤菜时，加了酒后再加点醋，菜会变得香喷喷。烧豆芽之类的素菜时，适当加点醋，味道好营养也好。

学习啦在线学习网 　　5.面条时，加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连，　汤汁不会起沫、不易溢出。

　　6.鸡蛋时，将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，此时往锅里滴少许酒　炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

学习啦在线学习网 　　7.排骨时放点醋，让排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。

　　8.饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，　饺子不会粘皮、粘底，色泽会变白，汤清饺香

学习啦在线学习网 　　9.了使牛肉炖得快、炖得烂，加一小撮茶叶同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

　　10.炒青菜时加开水，炒出来的青菜又鲜又嫩!炒的时间不宜过长。

　　11.皮难剥?先把外壳皮剥掉，再放到微波炉里加热一下，拿出来后趁热一搓，

　　皮就掉了。

学习啦在线学习网 　　12.片用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。

　　13.腐一般都会有一股卤水味，　豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，可除去卤水味，且口感好、味美香甜。

　　14.子切开后要立即下锅或放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋，　炒出来的茄子颜色不会发黑。

学习啦在线学习网 　　15.老鸡、老鸭前，先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

　　16.藕片时一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。

　　17.花生米用油炸熟，　盛入盘中，　趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都酥脆如初。

　　18.猪肚时，要等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。

　　19.新砧板使用前，　在砧板上下两面及周边涂上食用油，　待油吸干后再涂，涂三四遍，油干后即可使用，　这样砧板便会经久耐用。

学习啦在线学习网 　　2.蒜用温水浸泡1分钟后捞出，用手一搓，蒜皮即可脱落。如需要一次剥很多蒜，　可将蒜摊在案板上，

　　用刀轻轻拍打即可剥去蒜皮。

学习啦在线学习网 　　21.虾仁放入碗内，　加一点精盐、食用碱粉，　用手抓搓一会儿后用清水浸泡，再用清水洗净，这样炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

　　22.饭若烧糊了，赶紧将火关掉，在米饭上面放一块面包皮，盖上锅盖，5分钟后面包皮即可把糊味吸收。

学习啦在线学习网 　　23.鱼身上的腥味和油腻太大?把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

　　24.论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，都是最佳甜酸度。此外，应先放糖后放盐。

学习啦在线学习网 　　25.各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。都记住了吗?