如何成为烹饪小能手
在烹饪美食时,会碰到各种各样的小麻烦、小困惑,学习啦小编自己总结了几个小妙招,有助于大家成为一个厨房小能手。可以帮忙在厨房里忙活的姐妹们解决一些问题。
如何成为烹饪小能手:
一、巧煮咸肉提鲜味:一是在煮肉之前,先用水加少量醋清洗一遍,去除表面异味;二是在煮咸肉时放一个白萝卜,然后再烹调,可以提升咸肉的鲜味。
学习啦在线学习网 二、巧做丸子变松嫩:掌握好一个比例便可以实现:按50g肉、10g淀粉的比例,进行调料,就能使丸子变得松酥软嫩。
学习啦在线学习网 三、巧煎馒头定省油:如果家里有了剩馒头,通常的做法是切成薄片,用油煎一下口感更好。但煎馒头片是很费油的,最简单的妙招是:先将馒头片在一碗水里略微浸泡之后,再放进油锅里煎,这样不仅省油,还有效地降低了热量,健康、外观和口感上佳。
学习啦在线学习网 四、巧煮豆浆不糊锅:煮豆浆时稍不注意,就容易糊锅,有一个简便小妙招可轻松避免煮豆浆糊锅:在煮豆浆时,先在锅内加入少许凉水,再倒入豆浆煮,一定不会糊锅。
五、巧存豆腐保新鲜: 买来的豆腐如果一时吃不完容易发粘,有一个小妙招可巧存豆腐保新鲜:先把豆腐放在盐水中煮开,放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,这样至少可以存放一个星期不变质、保新鲜。
如何成为烹饪小能手:
煮水饺,在煮锅中加入少许食盐,水开时不易让饺子粘锅;
炖肉,在锅底加几块桔皮,除油腻和肉腥味,还能增汤鲜味;
学习啦在线学习网 煮骨头汤,加入一小匙醋,能使骨头中的磷、钙融入骨头汤中;
学习啦在线学习网 煮肉汤时,放入几块桔皮,不仅使味道鲜味,还可以减少油腻感;
煎鸡蛋,在锅里放足油,油微热时将蛋下锅,外观美且不粘锅;
炒鸡蛋,加入少量白砂糖,延缓鸡蛋加热时间,也能使鸡蛋蓬松柔软;
炒菜,应先把炒锅烧热,然后再倒入食油,最后才放入食材,并充分搅炒;
学习啦在线学习网 炒豆芽,应先加点黄油,然后再放入食盐,最后才放豆芽,这样能去豆腥味;
学习啦在线学习网 炒豆腐,加入少许豆腐乳或汁,味道更佳芳香美味;
煮蛋,往水里加点醋可防止蛋壳裂开,事先加点盐也是可以的;
学习啦在线学习网 炖鸡,先将鸡块放入热油锅中翻炒,待水分炒干时,倒入适量食醋,再迅速翻炒,至鸡块发出噼啪的爆响声时,立即加入水,最后依次放入调料慢炖即可;
炒菠菜,不宜加锅盖焖热,不仅颜色会更好,而且味道更加鲜美;
炒肉片,先将肉片切成薄片,加入酱油、黄油、淀粉、鸡蛋,然后再烹饪;
糖醋菜,应该先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会使菜肴中的蛋白质凝固,从而使“吃”得味道变得外甜里淡,吃起来非常腻;
学习啦在线学习网 炒茄子,在锅里放点食醋,炒出的茄子不会变黑;
炒土豆,加点食醋,可避免烧焦,还可分解土豆中的毒素;
学习啦在线学习网 熬猪油,事先在锅底放点油,再放入猪肥肉熬,不会溅油,不糊油渣;
学习啦在线学习网 做馒头,在发面里揉进一小块猪油,熬出来的馒头不仅洁白,而且松香;
学习啦在线学习网 红烧牛肉,加入少许雪里红,能使肉味鲜美;
油炸食物,在锅里放入少许食盐,油就不会外溅;
学习啦在线学习网 炸猪排,在猪筋切几个切口,炸出来的猪排不会收缩;
炖老鸭,先用凉水和食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口;
学习啦在线学习网 煮红豆,在铁锅里炒10分钟,再煮能更快煮烂;
熬粥或者煮豆,不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质;
煮火腿,煮前在火腿皮上涂些白糖,更加容易煮烂,味道也更鲜美;
去羊肉膻味,将菠萝块和羊肉一起下锅,再放入几块橘子皮更易去羊肉膻味;
菜太辣,加点食醋,辣味会大大减弱;
泡菜,在泡菜坛中放十几粒花椒,可防止产生白花;
学习啦在线学习网 汤太咸,放入几块豆腐或者土豆片到汤中,过会儿汤就会变淡了;
学习啦在线学习网 误将食醋当酱油倒入菜肴中,可再加入少许小苏打,酸味即可消除;
注意事项
掌握些烹饪技巧能很好地方便日常生活。