烹饪美食故事
烹饪美食故事
学习啦在线学习网 为此学习啦小编为大家推荐了烹饪美食故事，欢迎参阅。
烹饪美食故事1.张爱玲：蛤蟆酥
著名女作家张爱玲在一篇谈吃的文章中写到：“我母亲从前有亲戚带蛤蟆酥给她，总是非常高兴。那是一件半空心的脆饼，微甜，差不多有巴掌大，状近肥短的梯形，上面芝麻撒在苔绿底子上，绿阴阴的正是一只青蛙的印象派画像，那绿绒绒倒就是海藻粉，想必是沿海省份的土产……”
实际上，张爱玲所描写的“蛤蟆酥”就是旧时苏州的土产香脆饼。它在苏州并不稀罕，旧时大街小巷都有得买，其中以苏州现前街承德里旁的“文魁斋”里的最为有名。“文魁斋”是一家仅半间门面大小的小店，非常简陋，当街支起一面“文魁斋”的布幡，既当店招，又作遮阳的蓬布用。
烹饪美食故事2学习啦在线学习网.鲁迅：玫瑰白糖伦教糕
学习啦在线学习网 一代大文豪鲁迅因为经常工作到午夜前后，养成了喜欢吃点心的饮食习惯。1935年4月，他在上海写下《弄堂生意古今谈》，文中便提到了一种糕点：玫瑰白糖伦教糕。
学习啦在线学习网 玫瑰白糖伦教糕，最早出现于广东顺德的伦教镇，因此而得名。伦教镇人巧用当地特有的清泉水制作糕点：用清泉水浸泡大米3个多小时以后，磨成米浆，再压成干粉。清泉水加砂糖，在锅里煮沸。然后将糖水冲入米粉内，冷却后加入“糕种”，放置7个多小时，再经发酵等精细加工之后，制好的玫瑰白糖伦教糕，晶莹洁白，糕身横竖相间的孔眼，均匀有序，软滑爽润，清甜微酸。
烹饪美食故事3.梁实秋：汤包
《雅舍小品》旁征博引、纵横捭阖，其内容大多来自生活琐事，信手拈来即能妙笔生花。散文家梁实秋同样是个爱好美食的人，甚至对吃颇有研究。他很喜欢吃汤包，曾在《雅舍谈吃》一书里这样写道：一笼屉里放七八个包子，连笼屉上桌，热气腾腾，包子底下垫着一块蒸笼布，包子扁扁的塌在蒸笼布上。取食的时候要眼明手快，抓住包子的皱榴处猛然提起，包子皮骤然下坠，像是被婴儿吮瘪了的乳房一样，趁包子没有破裂赶快放进自己的碟中，轻轻咬破包子皮，把其中的汤汁吸饮下肚，然后再吃包子的空皮。活脱脱一个老饕的形象。
烹饪美食故事4.陆游：川菜
很多人都知道陆游是南宋大诗人，而少有人知道他还是一味美食家。他长期在四川为官，对川菜兴味浓厚。唐安的薏米，新津的韭黄，彭山的烧鳖，成都的蒸鸡，新都的蔬菜，都给他留下了难忘的印象，离蜀多年后还念念不忘。晚年曾在《蔬食戏作》中咏出“还吴此味那复有”的动情诗句，在《饭罢戏作》一诗中，他说：“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。
烹饪美食故事5.袁枚：豆腐
学习啦在线学习网 世有陶渊明不为五斗米折腰，而清代诗人袁枚却曾经为三块豆腐低声下气。任沭阳知县的袁枚，有一回在海州一位名士的酒宴桌上，看到一道菜是用芙蓉花烹制的豆腐，色若白雪，嫩象凉粉，香如菊花，细腻似凝脂，看了惹人眼馋，闻了令人流口水。袁枚夹了一块，细细品味之后，离席径往豆腐店，向主人请教制法。店主是位年老赋闲在家的官吏，见这样一位名闻遐迩的大文人出尊登门求教，就成心摆摆架子，笑道“俗语说得好：一技在身，赛过千金。这制法岂能轻易传人?”
见袁枚着急，店主一本正经地说：“陶渊明当年不为五斗米折腰，请问你肯不肯为这豆腐而三折腰?”
学习啦在线学习网 袁枚是个爽快人，向来又以不耻下问出名，听了店主的话，不愠不怒，毕恭毕敬地向这位自己年长一倍的老人弯腰三鞠躬。店主见他居然俯首施礼，屈尊求教，一面歉疚地说：“折杀我也，折杀我也。”一面赶忙频频答礼。然后，竹筒倒豆子——一哗啦，将制法全教给了他。
烹饪美食故事6.杜甫：五柳鱼
学习啦在线学习网 五柳鱼是四川名菜，唐宋以来早已脍炙人口，而且它还和我国古代诗人杜甫有一段关系呢!相传，有一天杜甫邀几个朋友在草堂上吟诗作赋，不觉到了中午，眼看要吃午饭了，可是一无所有，拿什么款待这些客人呢?他正在着急，忽然见家人从浣花溪里钓上一条鱼来，喜出望外。心想，就请大家品尝这条鱼吧!
杜甫鱼开膛洗好，加上佐料蒸熟，又加入甜面酱炒熟，把四州泡菜里的辣椒、葱、姜和汤汁，和好淀扮，做成汁，趁热浇在鱼身上，再撤上香菜。众朋友边说边吃，把鱼吃得精光，讨论起这鱼起什么名字才合适，最后杜甫说：“陶渊明先生是我们敬佩的先贤，而这鱼背覆有五颜六色的丝，很象柳叶，就叫五柳鱼吧!”说罢，大家十分赞成。五柳鱼就这样叫起来了，并成为一道四川名菜，一直流传了一千多年。
烹饪美食故事7.胡兰成：绍兴鸡
学习啦在线学习网 胡兰成是浙江嵊县人，因出身乡下农家，从小母教极严，所以吃东西从不挑剔，认为“凡好东西都是家常的”，有什么就吃什么。他少年时期到绍兴去读书，爱上了美味的绍兴老酒和绍兴鸡：“绍兴老酒有名，又越鸡极嫩。”绍兴的鉴湖水质特好，以此酿成的绍翼酒也特别甘美。至于绍兴鸡，又称越鸡，因为它黄羽、黄嘴、黄爪，而且重达八九斤，所以当地人又称它为“九斤黄”。绍兴鸡吃营养丰富的绍兴酒糟长大，所以皮薄肉嫩，鲜美异常。
烹饪美食故事8.李渔：简约派美食家
《闲情偶寄》“饮馔部”是清代著名戏剧理论家李渔讲求饮食之道的专著。与别的美食家不同的是，李渔既不像袁枚那样精于美食，也没有记载很多的美味佳肴。值得称道的是他他对饮食超人的见解：重蔬食、崇俭约、尚真味、主清淡、忌油腻、讲洁美、慎杀生、求食益。
他从不以为生吞猴脑、活吃幼鼠之类的野蛮行径，是一个美食家的良好品行，而是痛斥之为非人道的“虐生”劣行。李渔也并不认为“野味”的味道怎么好，他认为：“野味之逊于家味者，以其不能尽肥：家味之逊于野味者，以其不能有香也。”而且他始终认为蔬菜是最上等的美食。“吾为饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。”这一见解至今没有过时。
烹饪美食故事9.慈禧：窝窝头
窝窝头是用玉米面或杂合面作成的，外型是上小下大中间空，呈圆锥状，本来是过去北京穷苦人的主要食品。人们为了使它蒸起来容易熟，底下留有个孔(北京俗语叫窝窝儿)，又因为它是和馒头一样的主食，所以北京人称这种食品为窝窝头。
关于窝窝头，还流传着一个有趣的传说。庚子年间，八国联军入侵北京前夕，慈禧太后带着一千余人仓皇逃往西安。途中，西太后感到饥饿难忍，疲乏不堪。太监们四处搜寻，好容易从一个没有逃跑的村民家中找到一个凉窝窝头，献给了太后。慈禧拿起窝窝头狼吞虎咽吃了下去，顿感浑身舒服，一直到晚上都没觉饿。后来她回味起来，觉得这个窝窝头比御膳房的珍馐美味不知香甜多少倍。在御驾回銮以后，便命令御膳房为她做窝窝头吃。御膳房厨师仿照民间窝窝头的样子，用细玉米面、黄豆面、白糖、桂花加温水搅拌，一斤面捏成一百个小窝头，蒸熟以后金黄闪光，形似宝塔，吃在嘴里甜香可口，别有风味，受到了慈禧的称赞，小窝窝头也随之成了清宫中的有名小吃。
烹饪美食故事10.西施：炒西施舌
中国古代四大美人之一的西施，民间传说的佳话颇多。在烹饪史上与这位美女相关的美食亦不少。
西施之死，众说不一。在福建名菜“炒西施舌”的历史传说中，有这么一段故事。传说，春秋战国时期，越王勾践灭吴后，他的夫人偷偷地叫人骗出西施，将石头绑在西施身上，尔后沉入大海。从此沿海的泥沙中便有了一种似人舌的文蜊(即蛤蜊)，大家都说这是西施的舌头，所以称它为“西施舌”。其实“西施舌”是沿海食品文蜊的一个品种，属瓣鳃软体动物，双壳贝类，肉质软嫩，汆、炒、拌、炖，其鲜美的味道都令人难忘。三十年代著名作家郁达夫在福建时，亦称赞长乐“西施舌”是闽菜中最佳的一种神品。