胭脂鱼是怎样烹饪的

　　胭脂鱼是我国五种珍稀鱼类之一，有“亚洲美人鱼”之美誉，体高侧扁，腹部平直，外貌呈三角形。色彩绚丽，游动文静，被人们荣称为“一帆风顺”，胭脂鱼肉质鲜嫩，营养价值高;其菜系中国名菜之一。下面学习啦小编为大家介绍胭脂鱼是怎样烹饪的，希望对大家有用。

　　胭脂鱼烹饪做法：胭脂鱼蔬菜火锅

　　食材

学习啦在线学习网 　　主料胭脂鱼肉400g

　　金针菇200g

　　青菜200g

　　娃娃菜150g

　　白萝卜100g

　　胡萝卜30g

　　豆腐皮100g

　　油豆腐100g

　　辅料

　　油适量

　　盐适量

　　生姜适量

　　料酒适量

　　步骤

　　1.把鱼肉切成块

　　2.把油豆腐洗干净

　　3.把青菜洗干净

学习啦在线学习网 　　4.把白菜洗干净

　　5.把萝卜去皮后切成片

　　6.把豆腐皮切成丝

　　7.把金针菇洗干净

　　8.然后起油锅，加入生姜与鱼块，翻炒一下

　　9.再加入料酒、盐、胡萝卜片与足够的清水

学习啦在线学习网 　　10.用大火烧至汤汁变白即可

学习啦在线学习网 　　11.接下来就是烫火锅了，把自己喜欢吃的放进去烫就OK了

学习啦在线学习网 　　12.这些全是我爱吃的

　　小贴士

　　注：鱼块可先用盐腌上一个小时，这样炒制的时候不容易碎

　　胭脂鱼烹饪做法：火锅胭脂鱼

　　主料：

　　1：2到3斤的胭脂鱼;

　　2：半斤芹菜,一块豆腐;

学习啦在线学习网 　　3: 香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。

学习啦在线学习网 　　火锅胭脂鱼做法：

学习啦在线学习网 　　1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)

　　2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!

　　3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下;

　　4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下;

　　5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;

　　6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片;

学习啦在线学习网 　　7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐;

　　8：起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。

　　提示：1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

　　胭脂鱼烹饪做法：清蒸胭脂鱼

　　原料：

学习啦在线学习网 　　胭脂鱼(又名顺风鱼)1条(500克左右)，火腿片25克，笋片25克，猪板油丁25克，黄酒10克，精盐6克，味精3克，葱结1只，姜2片。

　　做法：

　　一、将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧的鱼肉上用刀轻轻斜剞几刀，加精盐、黄酒少许略腌。

　　二、将鱼放入盘中，笋片与火腿片放在鱼肉上，放入猪板油丁，加葱结、姜片、黄酒，上笼10分钟左右，至鱼肉熟，捞去葱、姜即成。

　　特点：鱼肉极嫩，清鲜味美。

　　胭脂鱼烹饪做法：土耳其蔬菜胭脂鱼

学习啦在线学习网 　　原料：(4人份)

学习啦在线学习网 　　1只胡萝卜 1kg白胭脂鱼 1只柠檬 2个洋葱 2个西红柿 2个土豆 8粒丁香

　　半杯橄榄油 盐

　　往切好的洋葱上浇上一半橄榄油，烹制金黄色。加入3杯水，再烹调一会儿。用木汤匙按压鸡肉。将土豆和胡萝卜切成小块，再放入西红柿，洋葱熬成浓汤放入锅中。当蔬菜变软时，加入白胭脂鱼块，再烹调20分钟。在关火冷却后，加入柠檬汁。然后以柠檬片和欧芹坐装饰。美味就做好了。