烹饪骆驼肉技巧
烹饪骆驼肉技巧
说到骆驼肉现在已不多见，但在一些畜牧区仍能吃到，尤其是驼峰肉是很好吃的肉食，它含有蛋白质、钙、磷、铁及维生A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分。下面学习啦小编为大家推荐了烹饪骆驼肉技巧，希望对大家有用。
烹饪骆驼肉技巧：红煨骆驼肉
原料/调料:
骆驼肉1000克，冰糖10克，桂皮1克，绍酒2汤匙，上汤8杯，酱油l汤匙，葱结、姜片、青蒜各适量，胡椒粉、生粉、香油各少许。
制作流程:
①将骆驼肉用冷水洗净，切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗净，切成3厘米长的段。
②烧热锅，下油，烧至八成熟，倒入骆驼肉煸炒约2分钟，下绍酒、酱油，续炒片刻盛起。
③取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的骆驼肉放在箅子上，再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤(上面压盖瓷盘)，用大火煮滚后，改用小火煨至软烂。 ④软烂的骆驼肉去掉葱、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾芡，淋入香油即可。
烹饪骆驼肉技巧：红酒炖驼肉
材料：
骆驼肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油 用鸡精调的汤也非常好。 月桂叶(大叶子的，中药店有)百里香(小叶子的，也是中药材，又名地椒)
做法：
学习啦在线学习网 1.蒜切片，土豆去皮切块备用。
学习啦在线学习网 2.西芹切成约50px的小段。
学习啦在线学习网 3.将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入骆驼肉，略煎上色。
4.加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。
学习啦小编小叮咛：
1.熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。
学习啦在线学习网 2.若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。
3.因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。
实践小贴士：
1.如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮骆驼肉，半小时后再放土豆。
学习啦在线学习网 2.鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。
3.一小锅骆驼肉建议放 1/5 瓶红酒
备注: 骆驼肉最好用盐和胡椒粉淹30分钟左右，这样味道更鲜美并且无腥味。
烹饪骆驼肉技巧:炒骆驼肉
原料 骆驼肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
制作过程
学习啦在线学习网 ①将芹菜切成薄片。骆驼肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时;
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入骆驼肉片，用勺拌和，待骆驼肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入骆驼肉片、芹菜片，拌均匀即可。 芹菜应该抄水断生,增加口感
烹饪骆驼肉技巧：葱爆驼肉丝
学习啦在线学习网 葱爆骆驼肉丝的制作材料：
主料：骆驼肉(肥瘦)400克
辅料：大葱150克,鸡蛋清50克
调料：姜10克,淀粉(蚕豆)15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克 葱爆骆驼肉丝的特色： 骆驼肉丝细嫩可口，葱香扑鼻。
学习啦在线学习网 1. 骆驼肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝;
学习啦在线学习网 2. 葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝;
学习啦在线学习网 3. 姜洗净，切丝;
4. 蛋清、干淀粉调浆;
学习啦在线学习网 5. 将骆驼肉丝上浆;
学习啦在线学习网 6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;
学习啦在线学习网 7. 锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的骆驼肉丝，用筷子轻轻扒散，待骆驼肉丝变色后起锅待用;
8. 锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的骆驼肉丝，翻炒几下即成。
学习啦在线学习网 葱爆骆驼肉丝的制作要诀：因有过骆驼肉丝滑油过程，需准备花生油500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烹饪骆驼肉技巧:锅贴骆驼肉
学习啦在线学习网 锅贴骆驼肉的制作材料：
学习啦在线学习网 主料：骆驼肉(瘦)500克,肥膘肉500克,荸荠150克
辅料：香菜50克
调料：鸡蛋150克,料酒25克,盐4克,白砂糖3克,味精2克,香油15克,花椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,植物油50克
学习啦在线学习网 锅贴骆驼肉的特色：外焦内嫩，香酥味美。
锅贴骆驼肉的做法：
1.骆驼肉剔去筋切薄片，再捶剁成细泥;削皮的荸荠拍烂剁碎;取150克肥膘肉剁成米状;葱、姜捣烂用料酒取汁，加入鸡蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油，搅拌成馅。
2.剩余肥膘肉下入汤锅煮熟(切勿煮烂)，取出晾凉，切成直径3厘米、0.3厘米厚的圆片，共计24片，用一干净白布抹干肥膘肉片上的水分，面粘上干淀粉，逐个放入平锅内，把骆驼肉馅贴在肥膘片上，用刀按平，再贴上香菜叶.
学习啦在线学习网 3食用时，将平锅上火，要不断转动，用温火煎至肥膘油分排出，外焦酥内熟呈金黄色时捞出滗尽油，撒花椒粉，淋香油，摆入盘内即成。
锅贴骆驼肉的制作要诀：
学习啦在线学习网 因有过油煎制过程，需准备植物油约300克。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
烹饪骆驼肉技巧:驼肉窜烧
驼肉窜烧原料：
学习啦在线学习网 骆驼肉250g，洋葱半个，青、红、黄椒各半个，竹签4支。牛油1汤匙，白酒适 量，蒜末2茶匙，黑胡椒1茶匙，姜末1茶匙，盐1茶匙，混合香草1茶 匙，柠檬汁1/2茶匙。
骆驼肉窜烧做法：
1、将骆驼肉，青、红、黄椒及洋葱各切成正方形(大小相近)。
学习啦在线学习网 2、骆驼肉用腌料腌约10分钟，然后加入其他材料，再一起腌5分钟。
3、用竹签将材料按次序重复串好，平放在碟上。
4、先用[薄块烘烤]预热7分钟，然后放入串铙，用[薄块烘烤]烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，即可供食。
烹饪骆驼肉技巧：黄焖骆驼肉
黄焖骆驼肉原料：
学习啦在线学习网 骆驼肉500克，清油50克，花椒油0.4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。
黄焖骆驼肉的做法：
1)将骆驼肉改成四块洗净，入锅加水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改咸坡刀块。
2)坐勺加油炸大料，炝葱、姜末，放面酱;炒出香味后，烹料酒、酱油，加高汤，下白糖、味精、盐、骆驼肉，微火烤至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。
烹饪骆驼肉技巧：参枣当归骆驼肉粥
用料：骆驼肉120克，当归20克，党参30克，大枣6枚，大米100克。
制法：
1将骆驼肉洗净，切成小块;大枣洗净;当归片、党参片用干净纱布包好;大米淘洗干净，备用。
2锅内加水适量，放入上述各料，旺火烧开后，改用文火煮1小时，离火，取出药袋即成。 每日1次，连服1