各种面包的制作诀窍

各种面包的制作诀窍

学习啦在线学习网 　　面包的样式多种多种多样,让人不禁眼花缭乱。而制作面包的方法也是相当之多的，你知道面包的制作步骤都包括哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的各种面包的制作步骤，希望能帮到你。

　　各种面包的制作1

　　土司面包

学习啦在线学习网 　　菜谱简介 看着新回来的土司模我实在是坐不住了，拖着我的这条腿，坐着我的轮椅 开始了我的第一个土司面包 费了牛劲了，从早上11：00开始弄的，一直到晚上7：00才弄好，因为行动不便吗，而且我的脚不能长时间的站，会充血，胀的厉害。所以只能做一做，歇一歇，精神可嘉吧?! 看下我的成品吧，可以撕着吃的。

　　材料

　　奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油(植脂)55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克

　　做法

　　1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

　　2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心)。

学习啦在线学习网 　　3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段(我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大

　　4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。

　　5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵)。

　　6.烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。

　　小诀窍

　　细砂糖 25克(我绝的不是很甜，下次多放点) ; 牛奶90克(我好像放了100克)。

　　各种面包的制作2

　　蜂蜜小面包

　　材料

学习啦在线学习网 　　高粉260克，低粉115克，蜂蜜55克，酵母4克，糖35克，盐4克，牛奶150克，蛋液65克，黄油25克，蜂蜜1茶匙，橄榄油1茶匙，水1茶匙

　　做法

　　1.将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷.

学习啦在线学习网 　　2.取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟.

学习啦在线学习网 　　3.取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄.

　　4.由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里.

学习啦在线学习网 　　5.进行最后一次发酵至两倍大.

学习啦在线学习网 　　6.将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水.

　　7.170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟

　　各种面包的制作3

　　家常面包

学习啦在线学习网 　　菜谱简介 终于会做出正宗的面包了，无论是模样还是味道都得到了家人与朋友的赞赏。这时候我的心里是很自豪的，面包?没什么难的，只要悉心研究，不信拿不下它! 在网上终于找到了手工揉出面膜的方法，因为好的面包必须把面揉出薄膜才能继续发面，否则烤出的面包就象石头那么沉。当然如果用面包机肯定不用这么费劲，面与材料交给它就自动处理了，可是花700元买面包机只是用来揉面的话?那是不是有点大才小用啊!

　　材料

　　鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖

　　做法

　　1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。

学习啦在线学习网 　　2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。

　　3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘(为的是下盘上色)烤10分钟即可。