甜品的烹饪方法和秘诀有哪些
甜品的烹饪方法和秘诀有哪些
学习啦在线学习网 甜品一直都很受到大家的喜爱,甜甜的感觉融化人心,那么你知道甜点店的甜品都是怎么制作出来的吗?以下是学习啦小编为你整理的甜品的烹饪方法,希望能帮到你。
甜品的烹饪方法:芒果班戟
材料
芒果2个、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个(或者4个蛋黄)、食用油(或者黄油)1汤匙(15ml)、鲜奶油(crème)300克
做法
1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中,搅拌均匀至无颗粒。
2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。
3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中,再加入油搅拌均匀,最后将面糊过筛待用。
学习啦在线学习网 4、将不沾平底锅烧热,转小火,不放油,将一勺(乘汤用的勺子)面糊倒入锅中,迅速转匀,一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼,大约可做8个。
学习啦在线学习网 5、将芒果去皮,沿果核切下果肉,再纵切成长条。
学习啦在线学习网 6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌
器将奶油打发(奶油呈凝固的固体状)。
学习啦在线学习网 7、取一张面饼,在中心铺上一层奶油糊,
再放一块芒果条,再铺一层奶油糊。
8、最后将面饼包成四方形即可。
甜品的烹饪方法:双皮奶
材料
学习啦在线学习网 牛奶,2勺糖,2个蛋清
做法
学习啦在线学习网 1、把牛奶锅中煮开后倒入大碗,这时会看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2、拿一个空的大碗,放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。
3、待装有牛奶的碗稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀。
4、然后沿碗边缘缓缓倒回留有奶皮的大碗,奶皮会自己浮起来。
5、最后上锅隔水蒸十分钟即可。
甜品的烹饪方法:鸡蛋布丁甜点
材料
学习啦在线学习网 主料:牛奶400克、香草精1/2匙(没有的话问题不大,就是香味上差点)、砂糖80克、鸡蛋4个
学习啦在线学习网 焦糖材料:砂糖100克、水40克
做法
1、先高火5分钟,将水煮沸,加入白糖充分搅拌成糖水。
学习啦在线学习网 2、将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。
3、将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色,熬成焦糖。
学习啦在线学习网 4、将煮好的焦糖倒入少许于模型内。
学习啦在线学习网 5、再把调匀后的布丁材料倒于模型内。
6、烤盘内加约1/3的温水,然后放进微波炉烤箱,用中火烤15分钟即可。
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