学习啦 > 生活课堂 > 生活技能学习 > 学烹饪 > 羊肉烹饪妙招与技巧有哪些

羊肉烹饪妙招与技巧有哪些

时间: 春燕1108 分享

羊肉烹饪妙招与技巧有哪些

学习啦在线学习网   羊肉在冬天的食用是很频繁的,家人一般都会熬制一些羊肉汤来喝,味道十分的鲜美,那么羊肉还有哪些烹饪妙招呢?以下是学习啦小编为你整理的羊肉烹饪妙招,希望能帮到你。

  羊肉烹饪妙招:羊肉汤锅

  材料

学习啦在线学习网   主料:膘肥羊肉(5斤左右)

  配料:鸡蛋6个,生姜,洋葱,蒜,孜然,精盐,醋,花椒,少量淀粉为食街

  做法

  1、将羊肉洗净切片;

  2、用盐将羊肉腌制半小时;

学习啦在线学习网   3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;

  4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。

  羊肉烹饪妙招:胡萝卜炖羊腿

  材料

学习啦在线学习网   羊腿肉1000克,洋葱1个,胡萝卜2根,生姜1块,花椒10粒,草果1个,桂皮1小段,干辣椒3个,盐、生抽适量

  做法

  1、羊腿斩大块,凉水入锅加生姜焯水,水开后撇干净浮沫,羊肉盛出,汤沉淀后留用。

  2、热锅凉油,下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。

  3、下洋葱炒出香味。

  4、加热水至完全没过食材。

  5、移入砂煲中,大火烧开后转小火炖约1.5小时。

  6、起炒锅,炒香洋葱和胡萝卜块。

学习啦在线学习网   7、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中,加盐和生抽调味。

学习啦在线学习网   8、大火烧开后转小火炖至胡萝卜酥烂入味即成。

  羊肉烹饪妙招:烤羊腿

  材料

  羊腿1只,鸡蛋2个,面粉适量。调料油3大匙、精盐、味精、胡椒粉各1小勺,甜面酱75克,葱丝适量。

  做法

  1、羊腿整理干净,剞“十字花刀”,将精盐,味精,胡椒粉调和在一起,均匀地擦抹在羊腿上,腌制20分钟。

学习啦在线学习网   2、用碗加入面粉,磕入鸡蛋搅匀;将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

学习啦在线学习网   3、烤盘刷油,放入羊腿,下入230摄氏度烤箱内,烤45分钟左右至熟透,见色泽金黄,香气溢出,即取出去除羊腿骨,切块装盘,跟甜面酱,葱丝上桌佐食即可。

  羊肉烹饪妙招:红焖羊肉

  材料

  羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,姜片50g,大葱段50g,草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤匙(30ml)

  做法

  1、将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。

  2、锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。

  3、大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。

  4、把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫。

  5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。

猜你感兴趣:

1.陆克香有哪些使用方法及作用

2.肉类食品清洗有哪些技巧

3.亚洲各式美食烹饪方法有什么

4.烹饪食谱食材的方法有什么

5.烹饪美食的诀窍与技巧有什么

3774576