烹饪羊肉的秘诀与方法有哪些
烹饪羊肉的秘诀与方法有哪些
羊肉对于大家来说都是十分熟悉的,羊肉的肉质鲜嫩美味,吃起来就像是身处大草原的意境,那么该怎么烹制烹饪羊肉呢?以下是学习啦小编为你整理的烹饪羊肉的秘诀,希望能帮到你。
烹饪羊肉的秘诀:孜然羊肉
材料
学习啦在线学习网 主料:500g羊肉
配料:50g香菜,15g孜然粉,10g辣椒粉,5g花椒粉,1勺生抽,3g盐,10g淀粉,20g熟白芝麻
做法
1、羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后,放入孜然粒抓匀,腌渍10分钟。
学习啦在线学习网 3、香菜摘洗干净,备用。
学习啦在线学习网 4、锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。
5、羊肉变色后,改小火慢慢炒干羊肉的水分。
学习啦在线学习网 6、放入盐炒匀。
学习啦在线学习网 7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。
烹饪羊肉的秘诀:羊肉汤
材料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
学习啦在线学习网 5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
学习啦在线学习网 6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
烹饪羊肉的秘诀:腐竹羊肉煲
材料
学习啦在线学习网 羊腩七磅斩件,腐枝八支,冬菇十六个,马蹄十粒,萝卜一个,姜一小块拍碎,蒜头三粒,南乳一块半,蚝油两大匙,高汤三碗,料酒,麻油.
做法
1. 几条腐竹,7,8颗干花菇,温水泡软。白萝卜大,去皮,切粗条。
2. 羊肩肉,剔去过多的肥膘,漂洗干净,切大块,用厨房纸擦去多余水分。
3. 取3粒大蒜去皮。一个shallot,切碎。锅子里放少量底油,爆香蒜粒和shallot,然
学习啦在线学习网 后捞出大蒜不用。下羊排在锅底码伤一层,中火煎到底面黄,再加入两个tbsp的蠔&#
65532;油炒转,羊肉翻翻面,继续煎到每面都少少焦黄。
学习啦在线学习网 4. 沿着锅子一圈加一点儿料酒,下花菇,一块半南乳,翻炒一会儿
5. 加足量水,一块去皮老姜,加盖小火闷烧30分钟。
6.白萝卜下冷水锅,大火煮开后捞出萝卜,再和腐竹一起下锅,闷烧15分钟
7.加一点点盐、糖调味,大火略收收汤汁,撒一点点麻油出锅。记得在馆子里吃的汤水
烹饪羊肉的秘诀:枝竹羊腩煲
材料
羊腩七磅斩件,腐竹枝8支,冬菇16个,马蹄10粒,萝卜1个,姜1小块拍碎,蒜头3粒,南乳1块半,蚝油2大匙,高汤3碗,料酒,麻油
做法
1、腐枝用热水浸泡至软身后捞出沥干切段备用;
学习啦在线学习网 2、冬菇用温水浸软去蒂洗淨备用;
3、马蹄去皮浸水备用,萝卜去皮切块;
学习啦在线学习网 4、热油锅大火爆香蒜,姜后捞出蒜头不要,下蚝油爆香,再放羊腩进锅用煎法(不要转动太多)大约七至十分钟至羊腩呈微焦黄后,再放入冬菇爆炒,料酒走边;
5、此时加入南乳再快炒至汁微干,倒入高汤大滚后转小火蓋蓋焖大约三十分钟;
6、再加萝卜、马蹄与腐枝再焖大约十五分钟,此时放盐,糖,味精等调味后,再将所有材料转盛入砂锅内,用大火开滚后汁浓干以添砂锅香气,再赞些许麻油拌匀即可出菜。
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