羊肉的烹制诀窍与方法有什么
羊肉的烹制诀窍与方法有什么
羊肉因为其鲜嫩的肉质和饱满的肉类维生素,使得人们都很喜欢吃羊肉,那么对于羊肉该如何进行烹饪才好呢?以下是学习啦小编为你整理的羊肉的烹制诀窍,希望能帮到你。
羊肉的烹制诀窍:手把羊肉
主料:带骨羊肉(1500克)
辅料:大葱(100克) 花椒(5克) 香叶(5克)胡椒(3克) 草果(5克) 盐(10克)味精(5克) 料酒(20克)
做法步骤:
⒈ 将带骨羊肉剁成大块,冲洗干净,再下入沸水锅内,加料酒氽(cuān)一下,捞出,控净血水;
⒉ 葱切成段,花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包;
⒊ 净汤锅置旺火上,放入葱、料包、料酒、精盐、羊肉块。开锅后调小火,煮50分钟,撒入味精,将羊肉盛入盘内即可。
羊肉的烹制诀窍:红烧羊肉
学习啦在线学习网 主料:羊排/羊肉 750g、胡萝卜1根、土豆1个
辅料:油、盐、葱、姜、糖、小茴香、酱油和料酒适量,八角2个,草果1个,香叶1片。
做法步骤:
1.胡萝卜、土豆洗净切块,葱、姜切片;
学习啦在线学习网 2.将羊排/羊肉洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出;
学习啦在线学习网 3.热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排/羊肉翻炒;
4.调入酱油、盐、料酒翻炒均匀;
5.放入葱、姜和调料盒,加适量清水,烧开后,转火烧至八成熟;
学习啦在线学习网 6.放入胡萝卜、土豆,烧到胡萝卜、土豆软烂即可。
羊肉的烹制诀窍:烤羊排
主料:羊排800克
学习啦在线学习网 辅料:洋葱100克,孜然粉10克,盐适量,辣椒粉5克,胡椒粉2克,清水少许。
做法步骤:
1.将羊排切好,用叉子在羊排扎上很多小孔;
学习啦在线学习网 2.洋葱切成细丝与其它腌料拌匀,均匀的抹到羊排两面上,用保鲜袋把羊排包好,隔着保鲜袋对羊排进行按摩,让羊排更入味;
学习啦在线学习网 3.将剩下的腌料倒在保鲜袋里,和羊排一起包好,放在冰箱冷藏室里腌制12个小时左右;
学习啦在线学习网 4.将腌制的羊排提前一小时拿出,把烤箱设为200度预热5分钟,然后用锡箔纸将腌制好的羊排和洋葱块一起包严,在200度下烘烤50分钟;
学习啦在线学习网 5.取出羊排,去掉锡箔纸,两面都撒上孜然粉,再用250度火力烤10分钟左右即可。
羊肉的烹制诀窍:香煎羊排
学习啦在线学习网 主料:羊排500克、小土豆300克、西兰花150克、洋葱40克
辅料:橄榄油25毫升、食盐8克、黑胡椒4克、白糖3克、黑醋15毫升
做法步骤:
1.洗净羊排后,用厨房纸巾吸干表面水分;然后用盐、黑胡椒粒、10克左右的洋葱、10毫升的橄榄油拌匀,腌制半个小时左右;
2.将小土豆蒸20分钟,晾凉后将皮剥掉,切块备用;
3.将剩下的30克小洋葱切末,放入小碗中;然后加入意大利黑醋、白糖、5毫升的橄榄油搅拌均匀备用;
学习啦在线学习网 4.西兰花放入开水锅中焯一下,捞出备用;
5.将电饼铛双面平铺开后预热,预热结束后,选择中火;然后将剩下的10毫升橄榄油,倒入煎盘中,两个盘各倒5毫升,接着将腌好的羊排、土豆块分别放入两个盘中,开始煎制;
6.羊排一面煎好后翻另一面继续煎,直至全熟,小土豆在煎制过程中也要常翻动,直至表面金黄;
7.将煎好的羊排放入盘中,把土豆块、西兰花依次摆在旁边,最后淋上洋葱汁即可。
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