好吃美味鱼的烹饪技巧与窍门
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很多人都喜欢吃鱼，故而菜桌上的鱼的种类也是有很多的，每一种不同的鱼都有自己不同的烹饪方法，那么你知道都有哪些烹饪技巧吗?以下是学习啦小编为你整理的鱼的烹饪技巧，希望能帮到你。
鱼的烹饪技巧：蒸鱼
原料：鲜鱼1条、姜片25克、香菇25克、黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许。
做法：
1.将鱼刮鳞去腮，洗净
2.将鱼放入盘里，放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉
3.上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
鱼的烹饪技巧：鳕鱼
原料：鳕鱼、盐、白胡椒粉、柠檬
做法：
1.鳕鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上
2.鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至金黄色即可。
鱼的烹饪技巧：糖醋鱼
学习啦在线学习网 原料：鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉
做法：
学习啦在线学习网 1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
鱼的烹饪技巧：红烧鱼
原料：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐
做法：
1、把鱼洗净
学习啦在线学习网 2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。
4、等锅内水温升上来时，加入少量醋。
5、烧的时间一般为五分钟左右。
鱼的烹饪技巧：花椒鱼片
原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法：
1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
学习啦在线学习网 2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。
学习啦在线学习网 3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。
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