烹饪面点的时候需要把握好哪些技巧
烹饪面点的时候需要把握好哪些技巧
烹饪面点是每一个面包师傅都是必须要学会的,因为每一道制作的工艺都是需要精心的制作步骤所进行的,那么你知道有哪些好的烹饪面点的方法吗?以下是学习啦小编为你整理的烹饪面点的技巧,希望能帮到你。
烹饪面点的技巧
南瓜馒头
学习啦在线学习网 食材明细:南瓜适量、面粉适量、酵母5克、小苏打适量。
1、南瓜去掉外皮,切片蒸熟后用勺子压成泥。
2、面粉倒入盆中,加入温热的南瓜泥,酵母和成面团,无需另外加水了。
3、和好的面团放温暖处发酵到2倍大。
4、发好的面团,加少许的小苏打在案板上揉均匀,取一份小面团揉圆稍微压扁,另一份小面团擀成面片不要太薄,再取一小块面搓成长条。
5、把揉圆的面团放在面片上,连接处围上一圈面条。
学习啦在线学习网 6、一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状,压在面条的连接处。
7、做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了。
小朋友的面食
学习啦在线学习网 原料:面粉800克,奶粉50克,胡萝卜泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,发酵粉10克。
做法:
1、面粉分三份和胡萝卜泥,豆沙,水和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。
2、切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。
学习啦在线学习网 3、另外把面饼按扁,包入馅心,又变成了另外的一种花色面点。
好吃面点如何烹饪
玉兔馒头
用料:面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。
做法:
1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧15分钟。分割成每个50克的剂子。
学习啦在线学习网 2、搓成50公分的长条,对折起来。
3、从右边卷起,左边向上弯曲。
学习啦在线学习网 4、用两个牙签捏一下,把头和耳朵整出来,用小豆点上眼睛,剪出嘴和脚来。
学习啦在线学习网 5、放入蒸笼,大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。
刺猬包
原料:面粉500克,牛奶300克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。
做法:
1、所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。
2、用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。
好吃面点的制作
紫薯开花馒头
原料:面粉300g,紫薯2个,牛奶130g,白糖70g,奶粉10g,酵母4g
做法:
1、红薯去皮洗净
2、切块上锅蒸熟
3、正好的紫薯用勺子压成泥
学习啦在线学习网 4、将面粉,牛奶,白糖,奶粉和酵母混合均匀
5、揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大
6、取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团
学习啦在线学习网 7、将剩下的白面团分成小剂子
8、紫薯面团也分成小剂子
学习啦在线学习网 9、取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团
10、包好收口
学习啦在线学习网 11、用刀子在其表面划十字
12、做好的紫薯开花馒头
13、将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可
菊花小馒头
原料:发面
制作步骤:
1、面条一个
2、搓成长条
学习啦在线学习网 3、S形对着卷起来
4、卷在一起
5、用筷子一挤
6、用刀把四个角切开,稍加整理旧好了
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