港式茶点点心有哪些好吃烹饪方法
港式茶点点心有哪些好吃烹饪方法
学习啦在线学习网 很多人都是十分的喜欢观看港剧的，那么港剧其中的美味食物你知道有哪些好吃的吗，又应该要怎么去制作才好呢?以下是学习啦小编为你整理的港式茶点点心的烹饪方法，希望能帮到你。
港式茶点点心的烹饪方法
【虾饺】
用料：虾仁500克、淀粉50克、澄粉150克、胡萝卜粒50克、鸡精5克、白砂糖15克、香油5ML、肥猪肉100克(可以不加)、生粉3克、水150ML、胡萝卜片适量
做法：
1、鲜虾将头剪掉，剥去虾壳，然后在虾的倒数第二节用牙签将虾线挑去，然后将虾切成粒状。
2、胡萝卜切成小丁，正宗的水晶虾饺是切笋的，我没有，就用胡萝卜代替了。
3，将肥猪肉切成小丁。
4、将虾仁、猪肉粒、胡萝卜粒、盐、鸡精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中调匀。然后腌制20分钟。
5、将腌制好的馅料在案板上反复摔打几次，至虾变的粘稠起劲。馅料制作完成，放一旁备用。
6、将澄面和淀粉混合后，沸水分数次倒入，期间要不断的搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。(这一步用擀面杖或者几根筷子来完成比较好，热水比较烫，以免烫伤手。)
7、和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，要保持面团自身较高的温度否则一旦冷却了，饼皮就比较容易破裂，无法制作虾饺皮了。
学习啦在线学习网 8、将面团每次取10克左右的小剂子，放在涂油或撒粉的不粘板上，用涂了油的刀压成圆行，一之后抓住刀柄，一只手压住刀身，将刀压在小剂子上，旋转一圈即可。新手无法操作的话，直接用手压吧。将饺子皮用刀刮起，置于拇指与食指搭起的圆圈上。
学习啦在线学习网 9、将虾馅放入饺皮中间，馅料不要放太多，因为这个面皮没有很好的延展性，容易破裂。然后将饺皮依个人喜好随意的捏出自己喜欢的造型就好了。
学习啦在线学习网 10、蒸屉上放一块去皮切片的胡萝卜，将虾饺放在胡萝卜上，冷水下锅，烧开后，大火8分钟即可。
【豉汁蒸凤爪】
用料：鸡爪8只、黑豆豉20g、盐2g、白糖10g、白胡椒少许、蒜5枚、生姜3片、芝麻油5ml、淀粉10g、生抽30ml、料酒20ml、食用油适量(用于油炸)。
做法：
学习啦在线学习网 1、将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲。锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分，从鸡爪的中间劈成两半。
2，锅中倒入足量的食用油，中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄(约需3分钟)，捞出沥干油，放入冰块冷水中浸泡10分钟。
3、准备浸泡鸡爪的调料：盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀。
4、将放入调料中，腌制起码要半小时以上。(浸泡时间越久越入味，建议放入冰箱冷藏过夜)
学习啦在线学习网 5，之后在蒸笼中放入鸡爪，把小笼移入蒸锅中，用大火蒸30分钟即可。
港式茶点点心的烹饪技巧
【豆豉蒸排骨】
用料：排骨、豆豉、蒜蓉、姜、白糖、花生油、红薯淀粉、枸杞(装饰用)、盐、胡椒粉、米酒
做法：
学习啦在线学习网 1，小排泡半小时去血水，沥干水分。
学习啦在线学习网 2、加入大半勺白糖、半勺花生油、数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。
学习啦在线学习网 3，阳江豆豉用干净刀背拍扁，大蒜剁碎。
学习啦在线学习网 4、腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟。
5，裹上厚湿淀粉。
学习啦在线学习网 6，水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。
【流沙包】
面皮材料：面粉250克，酵母3克，泡打粉2克，牛奶70克
学习啦在线学习网 流沙馅材料：咸鸭蛋黄4个，白糖45克，牛奶少许，黄油少许
做法：
1，把面粉，酵母，泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，静置15分钟。
学习啦在线学习网 2，咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖，牛奶少许，黄油混合调匀，成馅儿。
学习啦在线学习网 3，把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁。
学习啦在线学习网 4，将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大。
5，上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅。
港式茶点点心的烹饪窍门
【萝卜糕】
用料：白萝卜两条(1000克)、粘米粉450克、冬菇五六朵、虾米适量、干贝五六粒、腊肠一条、腊肉一块(不要多过腊肠)、盐、白胡椒
做法：
1，白萝卜刨丝，干贝冬菇虾米泡发待用。
2，热锅翻炒腊肠，腊肉，再放撕碎的干贝，切碎的冬菇虾米翻炒。
3、放萝卜丝翻炒(这时候会出很多水，所以不用加水)，加盐、白胡椒、一点点鸡精(鸡精可省)调味。
4，断火晾凉后倒入粘米粉搅匀。
5，倒入模具，隔水蒸熟(可直接吃，切片煎来更好吃)。
【糯米鸡】
学习啦在线学习网 用料：柴鸡1只、糯米300克、荷叶2片、香菇6朵、料酒、糖、蚝油、生抽、盐、姜、食用油适量
做法：
学习啦在线学习网 1，糯米提前浸泡2小时，荷叶提前浸泡3小时。
2、将整鸡斩成小块，加料酒、蚝油、生抽、盐、姜末拌匀，放入冰箱冷藏2小时以上。
3，将糯米蒸熟，香菇切成小片。
4，锅内放少许油，放入入味的鸡块翻炒变色，加入香菇翻炒均匀。
5，加少许热水焖十几分钟，至水干盛出。
6，将蒸熟的糯米和炒好的鸡块拌匀。
7，将1张干荷叶剪成4片，放入糯米鸡包好。
8，将包好的糯米鸡放入蒸锅继续蒸20分钟即可。
猜你感兴趣：
1.传统中式点心做法