烹饪面条的方法与技巧有哪些需要掌握
烹饪面条的方法与技巧有哪些需要掌握
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。有汤捞的，也有过油的，还有爆炒的，如果你也想像大厨一样烹饪好吃的面条食的话你知道应该如何做吗?以下是学习啦小编为你整理的烹饪面条的方法，希望能帮到你。
烹饪面条的方法
鸡蛋炒面
学习啦在线学习网 1.湿面条500克，备用。
2.豆芽，圆葱，胡萝卜，鸡蛋都准备好。
3.把胡萝卜切成菱形块，圆葱切成丝。
学习啦在线学习网 4.锅中放入适量是植物油，油7成热后放入鸡蛋，煎至两面金黄，盛入碟中。
5.煎好的鸡蛋。
学习啦在线学习网 6.锅中放入适量的凉水，水开后，放入面条，煮至一个开捞出(不要煮的时间太久，太烂的面条在炒的时候爱粘锅)。
7.把煮好的面条捞出来，过凉。
学习啦在线学习网 8.炒锅放入适量的植物油，油开后，放入圆葱和胡萝卜片翻炒。
9.放入豆芽翻炒，放入适量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。
10.在把面条放入锅中快速翻炒，在放入适量精盐，陈醋，出锅前放入鸡精即可。
阳春面
学习啦在线学习网 1.小白菜净，切段放在碗中备用;
学习啦在线学习网 2.面条放入开水中煮熟;
学习啦在线学习网 3.小白菜放入煮面水中烫熟;
4.锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中;
学习啦在线学习网 5.放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
烹饪面条的秘诀
西红柿鸡蛋面
学习啦在线学习网 1.原料：鸡蛋面，西红柿，鸡蛋，葱。
学习啦在线学习网 2.西红柿洗净用刀切小块，鸡蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，葱切葱花备用。
3.锅内加清水和少量盐，下入面条，煮到没有硬心即可。
4.把煮好的面条捞出来过几遍冷水。
5.另起锅，先把锅烧热后再加食用油，等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，炒至7分熟捞出。
6.用底油加入西红柿，中火慢慢炒出汁(可加点少量清水和少量蚝油)。
学习啦在线学习网 7.出汁后加入炒好的鸡蛋，让鸡蛋融入汁里。
8.加入少量盐翻炒几下关火，面条沥水分，盛入碗里，把炒好的西红柿浇在面条上面，撒葱花即可。
牛肉拉面
学习啦在线学习网 1.准备好新鲜面条。
2.热锅热水煮熟面条。
3.捞出面条放入冷水盆内，我用的矿泉水。
学习啦在线学习网 4.热锅热油爆香葱花放入西红柿和盐炒软后加入牛肉片和适量水炖煮30分钟。
学习啦在线学习网 5.煮到汤汁浓稠即可。
学习啦在线学习网 6.碗内盛出面条，加入西红柿牛肉拌匀即可。
烹饪面条的技巧
武汉热干面
学习啦在线学习网 1、先准备好碱水面条。
学习啦在线学习网 2、将辣萝卜切成丁。
学习啦在线学习网 3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。
学习啦在线学习网 4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。
学习啦在线学习网 6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
老北京炸酱面
1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。
学习啦在线学习网 2.油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
学习啦在线学习网 3.油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出。
4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。
学习啦在线学习网 5.锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。
学习啦在线学习网 6.酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁。
学习啦在线学习网 7.然后倒入肉丁。
学习啦在线学习网 8.倒入姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约10分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水。
9.炸好的酱盛入碗中。
学习啦在线学习网 10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用。
学习啦在线学习网 11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用。
12.锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃。
13.面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。
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