粤菜食谱的好吃做法与制作技巧
学习啦在线学习网粤菜食谱的好吃做法与制作技巧
学习啦在线学习网 粤菜相信对于很多人来说都是十分的不错的,一凡有外省人过来这里都会要去尝试下好吃的粤菜,那么对于粤菜应该如何制作更好呢?以下是学习啦小编为你整理的粤菜的好吃做法,希望能帮到你。
粤菜的好吃做法
香辣虾
食材:
学习啦在线学习网 虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
学习啦在线学习网 1)大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
学习啦在线学习网 2)起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺郫县豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
学习啦在线学习网 3)然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
红酒洋葱烩虾
食材:
虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法:
学习啦在线学习网 1)将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。
2)洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。
3)黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
4)同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。
学习啦在线学习网 5)翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。
学习啦在线学习网 6)放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。
粤菜的好吃烹饪制作
油焖虾
食材:
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜食材:
做法:
1)虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可
2)锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色
学习啦在线学习网 3)虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味
学习啦在线学习网 4)然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可
学习啦在线学习网 5)然后摆盘就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ
黄金凤尾虾
食材:
500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋
做法:
1)虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线
学习啦在线学习网 2)去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3)去虾壳
学习啦在线学习网 4)再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
学习啦在线学习网 5)一颗鸡蛋打散
学习啦在线学习网 6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
学习啦在线学习网 7)放入蛋液中,裹一层蛋液
8)滚上面包糠
学习啦在线学习网 9)锅中烧热油,八成热时把虾丢进去
学习啦在线学习网 10)炸至金黄即可出控油出锅。
粤菜的好吃食谱
至Q虾球
食材:
300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
做法:
学习啦在线学习网 1)冻虾划开,去头去壳。
2)用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。
3)用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。
4)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。
学习啦在线学习网 5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
6)取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。
7)锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。
芙蓉虾
食材:
大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法:
1)将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾。
学习啦在线学习网 2)将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍。
学习啦在线学习网 3)将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑。
4)锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了。
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