好吃粤菜食谱的制作样式有哪几种
粤菜是我们经常都会食用的一种菜系,即使是会吃,也还是要会做才行的,那么对于好吃的粤菜食谱你知道有哪些制作样式吗?以下是学习啦小编为你整理的好吃粤菜的样式,希望能帮到你。
好吃粤菜的样式
七彩山药
学习啦在线学习网 主料:山药、青椒、红椒、玉米1个、胡萝卜、南瓜、豌豆、葱
学习啦在线学习网 辅料:橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、鱼露适量
做法:
学习啦在线学习网 1、将青椒,红椒,南瓜等食材洗干净,切成豌豆大小的小丁备用。玉米粒剥下来,洗干净,
2、将豌豆过水洗干净备用,将山药,胡萝卜,南瓜等食材洗干净,切成豌豆大小的小丁备用。
3、锅里加水,烧开后,倒入豌豆,煮1-2分钟7分熟的样子,捞出放凉水中冷却,再将山药,胡萝卜,南瓜 ,玉米粒等依次倒入煮至7分熟,捞出浸凉水中。
4、蒜切末备用,用小碗加生粉冷水勾兑成芡备用
5、重新坐锅加橄榄油烧热,放入蒜末爆香,倒入青红椒翻炒3-5分钟,7分熟的样子,倒入刚才滤干水的玉米山药粒等,翻炒一会,盖上盖子2分钟左右,继续翻炒,然后倒入勾兑好的芡水,翻炒一会。
6、将火调小,加入适量盐,两匙鱼露,少量胡椒粉,翻炒至味道均匀,即可出锅。
鲍汁蟹味菇
学习啦在线学习网 主料:蟹味菇、西兰花、胡萝卜
调料:食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鲍鱼适量
做法
学习啦在线学习网 1.彩椒切条、胡萝卜切成花样、葱姜蒜切末
2.将西兰花和胡萝卜用开水焯烫一下,水中加盐和几滴橄榄油。过水后沥干
学习啦在线学习网 3.锅中加入西班牙橄榄油,爆香葱姜蒜末
4.下入蟹味菇略炒,至开出水
5.加入彩椒条、西兰花、胡萝卜,盐要少放,因为还要加入鲍鱼汁
6.最后加入鲍鱼汁,翻炒均匀即可,不要炒过火。
好吃粤菜的食谱
杭椒炒鸭舌
学习啦在线学习网 食材:鸭舌350克、杭椒100克、甜面酱30克、盐2克、味精1克、料酒15克、白砂糖3克、香油1克、淀粉(玉米)10克、植物油20克
做法:
1.鸭舌洗净,入卤水卤入味,焯水捞出;
学习啦在线学习网 2.杭椒洗净备用;
3.锅内倒油烧热,下青椒炒熟,下鸭舌爆炒;
学习啦在线学习网 4.放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀;
学习啦在线学习网 5.用水淀粉勾芡,起锅盛盘即可。
学习啦在线学习网 XO酱干煸茶树菇
主料:茶树菇 300克左右
辅料:干贝海鲜XO酱
调料:食盐少许
做法
学习啦在线学习网 1、锅坐热后放油
2、旺火下茶树菇煸炒
3、快速翻炒茶树菇,把水分煸干
学习啦在线学习网 4、兜一勺XO酱下锅
学习啦在线学习网 5、急火快炒约5-8分钟后后调入少许食盐试试口味即可出锅装盘
好吃粤菜如何制作
特色小炒皇
主料:蒜苔100克,香干100克,五花肉100克,芹菜梗80克
调料:蒜蓉5克,干辣椒3克,老抽5克,金兰油膏20克,色拉油750克
做法:
1、将五花肉入沸水中焯水,再用小火煮15分钟至七成熟,放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。
学习啦在线学习网 2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。
学习啦在线学习网 3、锅底留10克底油,下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香,再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。
桂花炒鱼翅
学习啦在线学习网 主料:鱼翅80g、腊肉300g
学习啦在线学习网 辅料:鸡蛋50g、火腿10g
调料:食盐4g、酱油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小葱5g、花椒粉2g、猪油(板油)30g
做法
1.将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味;
2.去味后捞起挤干水份;
3.腊肉剁成肉末;
学习啦在线学习网 4.葱花同花椒末一起斩成茸待用;
5.将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;
6.拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;
学习啦在线学习网 7.炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟;
学习啦在线学习网 8.炒熟后起锅装盘,撒上火腿末;
9.再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。
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