怎么做腊肉才最好吃

怎么做腊肉才最好吃

学习啦在线学习网 　　腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。以下是一些关于好吃的腊肉的制作方法，欢迎大家阅读!

　　一、糯米腊肉卷

　　材料

　　糯米 腊肉 葱 生菜，适当的盐与味精。

　　做法

　　开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟。

　　切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整。

学习啦在线学习网 　　把生菜稍微烫一下，烫软。

学习啦在线学习网 　　腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒，加葱出锅。

　　取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包成春卷状。

学习啦在线学习网 　　蒸大概3、4分钟。

　　二、青椒炒腊肉

　　材料

学习啦在线学习网 　　腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。

　　做法

　　1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。

学习啦在线学习网 　　2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。

　　3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。

　　4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

学习啦在线学习网 　　5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。

　　6、将青蒜翻炒均匀即可。

　　小诀窍

　　1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。

　　2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。

学习啦在线学习网 　　3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。

　　三、广式腊肉

　　材料

　　五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2两。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖?肉的切好)用温开水洗净，稍凉干水;

　　2、准备一个大盆，倒入准备好的材料，然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味)，隔十二个钟番一次;

学习啦在线学习网 　　3、腌好之后穿绳挂在通风处，大概十天半个月就可以了!

　　四、西芹百合草莓炒腊肉

学习啦在线学习网 　　口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。

　　材料

学习啦在线学习网 　　主料：四川腊肉150克，西芹，百合，草莓各100克。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。

　　2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

学习啦在线学习网 　　3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。

　　4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。