韭菜虾仁饺子的做法有哪些
韭菜虾仁饺子的做法有哪些
学习啦在线学习网 虾仁,一种食品,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。以下是一些关于韭菜虾仁饺子的做法,欢迎阅读!
韭菜虾仁饺子的做法:
做法一、
材料馅
虾泥,韭菜,鸡蛋,蒜姜,牛肉,盐,胡椒,生抽,油,小苏打。
面皮
学习啦在线学习网 中筋粉1.7cup,鸡蛋1颗,清水3/4CUP。
做法
1.用盐+胡椒+生抽+油来调味。
学习啦在线学习网 2.家里有小苏打(baking soda)的话也加一点点(可以保证馅多吸水),加入适量的水淀粉(边搅拌边加,注意水不要太多啊以免馅太稀不好包)。很多人都说要往一个方向搅使之上劲,但是我觉得好像差别不太大。
学习啦在线学习网 3.和面:(35个饺子的量) 中筋面粉1.7cup ;鸡蛋1颗;清水3/4cup。
4.把1中的所有材料搅拌均匀,揉成面团用保鲜膜包好醒30-60分钟。
学习啦在线学习网 5.把醒好的面团分成若干个“小剂子”,取一个轻轻压扁擀成中间厚边缘薄的面片(记得要撒干面粉防粘,速度慢的话要盖上保鲜膜防止风干)。
6.用你自己喜欢的方法包上馅料,像我一样偶尔想偷懒的话就包成右上角那样对折捏紧也是可以滴。
7.注意饺子好不好吃皮很关键。面也不要和的太稀,要稍稍的干一些。
学习啦在线学习网 8.烧一锅水,水开的时候把包好的水饺放进去,等水再开的时候加点冷水。不一会儿水饺就变成一个个“白胖子”浮起来了。
做法二、
馅料
适量的虾仁,韭菜,荠菜(烫过),炒鸡蛋,猪肉。
做法
1、馅料加花生油、盐、味精拌好。
2、饧好的面团分成大小均匀的面剂,擀成皮,包馅料。
3、热锅冷油,油热后,把饺子整齐摆放进锅内,小火煎成金黄色。
4、加没过饺子一半的水,盖盖用慢火煎。
学习啦在线学习网 5、至锅内水分收干,听到锅内吱吱响时,关火铲出。
小诀窍
学习啦在线学习网 正宗煎饺只需煎一面,因为我是第一次尝试做煎饺,唯恐馅料熟不透,所以步骤3煎了三面。
做法三、
材料
韭菜100克、鸡蛋5-6个、虾皮20克、黑木耳30克、魔芋丝100克、葱少许、面粉500克。
调料
学习啦在线学习网 香油、生抽、盐、植物油、胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒油、山西老陈醋。
做法
第一步和面。温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中,筷子不停搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界。
学习啦在线学习网 第二步拌馅,馅里放盐、鸡精、生抽、香油、,还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。
第三步擀皮,取出醒好的面团,揉成长条状,用刀切成小段。(俺本事大自己揪的)用手搓成扁平状,拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
第四步包饺子,将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
第五步煮饺子,要开水下锅,依次不要煮太多,刚下过要从锅边开始往下搅拌,为了防止粘锅,开锅后加冷水,再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。
做法四、
主料
学习啦在线学习网 适量的鸡蛋,韭菜250克,虾仁30克。
调料
盐2克,酱油2克,植物油15克,豌豆淀粉5克,香油1克。
做法
1.将虾仁洗净后用水发涨,约20分钟即可捞出沥干水待用。
学习啦在线学习网 2.韭菜择洗干净,切成约3厘米长段待用。
学习啦在线学习网 3.鸡蛋打破,盛于小碗内,搅匀后加入淀粉和香油调成蛋糊。
4.把沥干的虾仁倒入蛋糊中和拌匀。
学习啦在线学习网 5.炒锅烧热,倒入油,待油冒烟时倒入虾仁翻炒,糊凝后放入韭菜同炒。
学习啦在线学习网 6.待韭菜熟时放入盐,淋入酱油,起锅装盘即成,这样就可以包饺子了。
做法五、
材料
面粉适量、韭菜2把、猪肉350g、虾仁12个高筋粉350g。
饺子皮做法
学习啦在线学习网 1、加少量的水后,用筷子将面粉和水混合变成面块,直到9成以上的面粉变成面块,再用手将面和成面团。
2、加盖放置30分钟以上。
学习啦在线学习网 3、大约大拇指那么大,擀成饺子皮。
饺馅做法
学习啦在线学习网 1、虾去皮,挑背线,用盐和淀粉搓一下,洗净控干,切成5mm的小块。
2、绞肉里加入料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉,再数次加入少量的水,不断地搅拌。
3、韭菜切成3-4mm的细末,放到肉馅里搅拌均匀。
学习啦在线学习网 4、加色拉油、香油搅拌一下后,加适量的盐搅拌均匀即可。
煮饺子
1、水烧开饺子放入,搅一下,盖上盖,烧开。
2、加入一小碗凉水搅拌一下,再烧开。
3、熄火,加一小碗凉水,搅拌一下,捞出饺子。