藕夹肉怎么做好吃

学习啦在线学习网 　　大家都知道莲藕的营养价值是非常高的，清热去火、祛湿排毒、降血脂等等，那么大家知道藕夹肉的做法吗?今天小编就带领大家去了解一下关于藕夹的做法方面的知识，方便大家学习。

　　藕夹肉做法一

学习啦在线学习网 　　1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中间剖开成蚌壳嘴状，藕片后部是连着的。

学习啦在线学习网 　　2、肉末混入葱姜末，打一个鸡蛋，加入酱油，一点点糖和鸡精，胡椒粉，花椒粉，顺一个方向搅拌均匀。

　　3、混好的肉末填充到藕片里，每个孔孔里都要填上点肉肉。

学习啦在线学习网 　　4、鸡蛋尽量打散，慢慢调入面粉，慢慢搅动到面粉没有大颗粒，加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下，放盐调味。

　　5、藕夹在面糊里打滚，让其粘上面糊。

　　6、油锅烧热，9成热的时候下锅，炸到可以漂到油表面，两面金黄既可装盘。

　　小技巧

学习啦在线学习网 　　1、藕梢是甜脆口感关键：选料上，做藕夹一般是比较细的藕梢子，口感生脆，粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯。

　　2、藕片厚度和口径：藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了。年菜那么多选择，藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧。

　　3、面糊调制是关键中的关键，有些藕夹的面糊很薄，外观上看，黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片，藕的样子直白地呈递在食客面前。

　　藕夹肉做法二

　　猪肉1000g、食盐适量、姜100g、淀粉适量、食油1500g、小葱50g、面粉300g、鸡蛋56g。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、莲藕洗净，去皮、切好。

　　2、莲藕切成每两片不断开的连刀片。教大家一个小方法，在切之前把藕放入盐水里泡一会更好切。

学习啦在线学习网 　　3、猪肉洗净、剁碎。

　　4、生姜、香葱切细粒备用。

学习啦在线学习网 　　5、猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。

学习啦在线学习网 　　6、加入淀粉、盐。大家放盐的时候要注意，不要放太多，这样会把藕本身的香脆味道盖掉了。

　　7、顺一个方向，充分搅拌上劲。

　　8、打开莲藕片，放入肉馅。

　　9、合好。

学习啦在线学习网 　　10、所有的藕夹均夹好肉馅。

　　11、面粉加入适量冷水、盐。

　　12、加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。

　　13、夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。

　　14、锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。

学习啦在线学习网 　　15、炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。

学习啦在线学习网 　　16、炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。

　　藕夹肉做法三

　　主料

　　莲藕500克、肉200克。

　　方法

　　1、首先把鸡蛋打到面粉里，再加入适量的水，搅拌均匀，和成面糊。

　　2、取几段新鲜的莲藕洗干净待用。

　　3、将洗好的莲藕，去掉皮，放入盘中备用。

　　4、将洗净去皮后的莲藕，用菜刀切成两片连在一起的藕夹。

　　5、将切好的藕夹里面用筷子塞入提前调制好的肉馅，注意别把藕夹弄断了。

　　6、将夹好肉馅的藕夹，放入到备好的面糊中，让其双面都均匀沾上面糊，然后放入油锅中开始炸。

　　7、炸的过程中注意翻转，避免炸糊了，几分钟后，香喷喷的炸藕夹就出锅啦