黑米跟黑糯米有什么区别

黑米跟黑糯米有什么区别

　　黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。而黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论上，“有黑入肾，肾强则青春焕发，精力充沛”之说。下面跟着小编一起来看一下黑米跟黑糯米的区别吧!

　　黑米

　　黑米就是黑稻加工出来的成品，黑米的营养非常的丰富。

　　而且有很高的食用价值和药用价值，所以我们将黑米称为黑珍珠或者是世界米中之王。

　　黑糯米

　　黑糯米我们又叫做是紫米，黑糯米能起到补血等方面的作用。

　　黑米也有叫紫米.黑米被认为是稻米中的珍品，它是近年国际流行的“健康食品”之一。

　　与普通稻米相比，黑米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全。

　　还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。

学习啦在线学习网 　　我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品。

　　也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。

　　《本草纲目》和《神农本草经》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。

　　黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

学习啦在线学习网 　　黑米中脂溶性维生素特别是维生素正的含量非常丰富。

学习啦在线学习网 　　据现代医学研究，维生素正是一种强抗氧化剂，能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生。

　　促进人体能量代谢，促进血液循环，改善新陈代谢，预防血管硬化，防止胆固醇的沉积，减少心血管病的发生。

　　黑米中还富含人体必需的微量元素如硒、锌、铁和铜等。

　　研究证明，硒是人体必需的营养素，是一种强抗氧化剂，作用与维生素正相似，但效力更大。

　　硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，能防止不饱和脂肪酸的氧化，抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生，保护细胞免受损害。

　　而锌、铁和铜对血管的保护作用也已被很多资料证实。

学习啦在线学习网 　　黑米中还含有水溶性黄酮类化合物以及生物碱、植物甾醇等药用成分。

　　黄酮类化合物成分的范围很广，种类和数目非常多，不同成分可能具有不同的生理活性。

　　黑米皮中的总黄酮物质主要是由黑色素组成。

　　据医学资料，黄酮类化合物的主要生理功能是它能够维持血管的正常渗透压，减低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用

学习啦在线学习网 　　黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论上，“有黑入肾，肾强则青春焕发，精力充沛”之说。

　　根据贵州等农学院对17个黑糯米品种和五个白糯米品种进行分析化验对比的结果，黑糯米比白糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量都高。

　　黑糯米粗蛋白含量在8.8%至14.15%，平均为11.48%，而白糯米仅为7.53%至11.18%，平均为9.52%。

学习啦在线学习网 　　黑糯米赖氨酸含量在0.32%至1.52%，平均为0.41%，而白糯米仅为0.28%至0.37%，平均为0.32%。

学习啦在线学习网 　　黑糯米每100克含核黄素在0.12至0.31毫克，平均为0.19毫克，而白糯米仅为0.08至0.15毫克，平均为0.1毫克。

学习啦在线学习网 　　据民食习惯，黑糯米以糙米进食，白糯米以精白米进食。

　　因此一般地说，黑糯米的营养价值比白糯米高得多。

学习啦在线学习网 　　产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿。

　　黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用，而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者，都是一种很好的营养滋补品。

　　芒果椰汁黑糯米

　　主料

　　芒果1个，糯米100克。

　　辅料

　　椰汁150克。

　　调料

学习啦在线学习网 　　冰糖10克，水800毫升。

　　准备工作

　　黑糯米洗净后，提前用冷水浸泡2小时，芒果削去外皮，将核取出，果肉切丁备用。

　　步骤

学习啦在线学习网 　　1.锅中放入芒果核，加清水，水煮沸后继续煮2分钟。

学习啦在线学习网 　　2.将芒果核捞出，加入泡好的黑糯米和泡米水。

学习啦在线学习网 　　3.小火煮约40分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖。

学习啦在线学习网 　　4.用勺子不停搅拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，搅匀后关火，放入芒果丁即可。

　　烹饪技巧

　　1、黑糯米需提前浸泡，否则不易煮烂。

学习啦在线学习网 　　2、芒果核具有解毒作用，用芒果核煲水，营养价值更高。

　　3、冰糖最后放入，以免糯米不易煮烂。

　　4、该款甜品适合趁热吃，如果天气炎热，冰镇后食用，味道也非常棒。