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臊子面怎么做好吃

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  臊(sào)子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面怎么做好吃呢?下面学习啦小编告诉你。

  臊子面的做法

  第一步:准备工作

学习啦在线学习网   1、用碗盛些水,里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面,面煮熟后吃起来筋。〉

  2、在盆里倒些面粉,用刚化开的碱水和面,和出的面粉湿度用手抓一把面,放开后面粉散开为宜,但不可太干,多揉搓些,放置一会儿后,用压面机压或用手擀。最好是到市场去买现成的又薄又细又长的机器压面。

  3、切少许姜末。〈目的是用来炝汤〉

  4、切几根红萝卜成小四方块状,还有木耳成小块状,黄花成小段状。

学习啦在线学习网   5、将豆腐切成大片状,放在熟油锅里炸至发黄时捞出,切成小条状。

  6、用鸡蛋再摊些鸡饼,切成菱形块状。

学习啦在线学习网   7、切多许葱花,以备用。

学习啦在线学习网   第二步:制作过程

  一、炒菜

  在锅里倒少许菜油,等熟后将切姑的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。

  二、做汤

学习啦在线学习网   1、在锅里倒少许菜油后用大火烧,等油熟之后将备好的姜末倒入油中,然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后,用勺子搅直至盐化开,再倒入开水后,用慢火烧,让汤继续翻滚,这样味道会更好。(注意:盐、醋放时要一次到位,最好一次放好。)

  2、在往汤里放少许鸡精(放鸡精味道最鲜),可尝一尝口味如何,要是味道还是有些淡,可再放些适量的盐和醋。

学习啦在线学习网   3、再往汤里放切好的鸡蛋饼、炒好的底菜、切好的豆块、猪肉臊子。

  4、最后一道工序就是往汤里放切姑的葱花、辣子油。

  三、在另一锅里下面,等面熟后捞出。给每人尝芫块头的样子后,乘制作好的汤,即可食用。

学习啦在线学习网   岐山臊子面的特点:颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是 薄、筋、光。汤味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。

  臊子面的营养价值

学习啦在线学习网   臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。

  臊子面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。臊子面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克臊子面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,臊子面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。

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